PESTO DI ALICI

La ricetta apparira’magari un po’insolita ma, come detto precedentemente, i pesci abbondano in certi giorni per cui bisogna trovare sempre idee alternative e stavolta un pesto di alici direi che ci sta....!

240 GR LINGUINE

200 GR DI ALICI

30 GR CAPPERI AL SALE

COLATURA DI ALICI DI CETARA

30 GR PANE GRATTATO

30 GR MANDORLE
OLIVE TAGGIASCHE

OLIO, SALE, BASILICO

Per decorazione

1 POMODORO CUORE DI BUE

Pulire il pesce e farlo soffriggere qualche minuto in padella.

Lasciare raffreddare e poi frullare il pesce con i capperi, ovviamente dissalati, le mandorle, tritate precedentemente e unite qualche goccia di  colatura di alici.

Intanto cuocete la pasta, aggiungete le olive e allungate il pesto di acciughe ad un mestolino di acqua di cottura e appena pronta mantecare nel sugo,

Tostare a parte le briciole di pane nella stessa padella che avete usato per le acciughe e tenere da parte.

Incidere il pomodoro e sbollentarlo per due minuti, passarlo in acqua e ghiaccio e togliere la pelle e i semi.

Tagliarlo a dadini e condirlo con olio e sale..

Servita la pasta, mantecata nel pesto di alici, su un letto di pomodorini e completate con le briciole di pane.