Uno dei miei gusti preferiti dell' infanzia per il gelato era l'abbinamento menta e cioccolato.
Trovo che la menta esalti decisamente il cioccolato oltre che dare un contrasto cromatico impareggiabile.
Il tutto riproposto in una torta che mi riporta indietro nel tempo@
X la crema
30 GR FOGLIE MENTA FRESCHE
½ L LATTE
90 GR ZUCCHERO
3 TUORLI
50 GR FARINA
1 CUCCHIAIO DI MENTA IN SCIROPPO
Far scaldare in un pentolino il latte con lo zucchero, lo sciroppo di menta e le
foglie di menta tritate.
Una volta raggiunto il bollore passare a setaccio.
A parte in una ciotola sbattere i tuorli con la frusta
elettrica, finché non saranno diventati spumosi, aggiungete pian piano la
farina setacciata e mescolare bene affinché non si formino grumi. Aggiungervi
pian piano il latte mettete il tutto di nuovo sul fornello a fuoco dolce per
qualche minuto.
X la torta (che poi e'quella di felder)
4 UOVA
125 GR CIOCCOLATA AL 70%
120 ML PANNA FRESCA
1 CUCC. FARINA
125 GR ZUCCHERO
Separare i tuorli dagli albumi.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna e poi una
volta sciolto unire i tuorli e la farina.
Gonfiare bene gli albumi a neve e pian piano lo zucchero;
una volta pronti unirli al composto.
Versare in una teglia da cm.18 di diametro e poi infornare
30 minuti a 160 gradi.
Lasciar raffreddare e poi dividere a metà e farcire con la
crema alla menta.
Semplice ma vi assicuro che vi stupirete della morbidezza della torta e del contrasto con la crema!Buon week end a tutti!
