CONTEST ATMOSFERA ITALIANA

Di solito non riesco mai a partecipare ai contest di Atmosfera italiana ma stavolta, complici forse le vacanze, ho avuto fortuna e ho così potuto dar sfogo alla fantasia con le paste integrali  bio Benedetto Cavalieri e i simpatici contenitori finger food.

Ovviamente è inutile dirvi che queste paste integrali sono perfette e non perdono consistenza in cottura e rimangono buonissime servite sia calde che fredde.

E’ stato facile quindi sbizzarrirsi in tre preparazioni diverse e soprattutto in formato finger food , ottime proposte per un perfetto aperitivo.

VELLUTATA DI FAGIOLI CON SPIEDINI DI ANELLONI BIO CAVALIERI

X 6 finger food

70 GR FAGIOLI SPAGNOLI

SEMI DI PAPAVERO

30 GR PASTA

RAMETTO DI ROSMARINO

SALE, OLIO

Mettere in ammollo i fagioli per la notte precedente e poi farli cuocere con acqua e qualche aroma.

Una volta cotti frullarli, regolare di sale e pepe.

Versare nei pirottini , aggiungere un filo di olio evo a crudo e i semi di papavero.

Infilare gli anelli di pasta cotti precedentemente in abbondante acqua salata (circa 7) in un rametto di rosmarino e porli nel bicchierino nero da finger food in modo da farli cadere dentro la vellutata al momento di servire.

SFERE DI ANELLONI BIO CAVALIERI ALL’ITALIANA

50 GR PASTA

1 ROSSO D’UOVO

CILIEGINE DI MOZZARELLA

SALSA DI POMODORO

1 SCALOGNO

FOGLIE DI BASILICO

PANGRATTATO

Mettere a soffriggere lo scalogno e poi versare la salsa di pomodoro e cuocere affinché si rapprenda leggermente. Regolare di sale.

Friggere le foglie di basilico nell’olio di oliva in una pentola antiaderente.

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi scolarla.

Frullarla con il mixer e poi formare con le mani delle sfere al cui interno mettiamo la ciliegina di mozzarella.

Passare le sfere nel rosso d’uovo  e poi nel pangrattato.

Friggerle nello stesso olio del basilico finché saranno dorate.

Nella coppetta da finger food, mettere un cucchiaino di salsa, la sfera di pasta e dietro la foglia di basilico

INSALATA CACIO E PEPE FREDDA DI FUSILLI BIO CAVALIERI, PESCHE E SEDANO

60 GR PASTA

20 GE PECORINO

PEPE

1 PESCA

1 GAMBO DI SEDANO

Grattugiate il pecorino romano  e nel frattempo portate a ebollizione una pentola di acqua salata, quando l'acqua bolle versate i fusilli, scolateli al dente tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura .

In una ciotola calda versate i fusilli aggiungete un mestolo di acqua, il pecorino e mantecare bene.

Nella stessa acqua della pasta mettere il gamba di sedano che io ho tagliato on il pelapatate e dopo qualche minuto metterle nell’acqua bollente in modo che si arriccino.

Servire la pasta con i fili di sedano e le fette di pesche tagliate molto sottili nei bicchierini trasparenti finger food.