Di solito non riesco mai a partecipare ai contest di Atmosfera italiana ma stavolta, complici forse le vacanze, ho avuto fortuna e ho così potuto dar sfogo alla fantasia con le paste integrali bio Benedetto Cavalieri e i simpatici contenitori finger food.
Ovviamente è inutile dirvi che queste paste integrali sono perfette e non perdono consistenza in cottura e rimangono buonissime servite sia calde che fredde.
E’ stato facile quindi sbizzarrirsi in tre preparazioni diverse e soprattutto in formato finger food , ottime proposte per un perfetto aperitivo.
VELLUTATA DI FAGIOLI CON SPIEDINI DI ANELLONI BIO CAVALIERI
X 6 finger food
70 GR FAGIOLI SPAGNOLI
SEMI DI PAPAVERO
30 GR PASTA
RAMETTO DI ROSMARINO
SALE, OLIO
Mettere in ammollo i fagioli per la notte precedente e poi farli cuocere con acqua e qualche aroma.
Una volta cotti frullarli, regolare di sale e pepe.
Versare nei pirottini , aggiungere un filo di olio evo a crudo e i semi di papavero.
Infilare gli anelli di pasta cotti precedentemente in abbondante acqua salata (circa 7) in un rametto di rosmarino e porli nel bicchierino nero da finger food in modo da farli cadere dentro la vellutata al momento di servire.
SFERE DI ANELLONI BIO CAVALIERI ALL’ITALIANA
50 GR PASTA
1 ROSSO D’UOVO
CILIEGINE DI MOZZARELLA
SALSA DI POMODORO
1 SCALOGNO
FOGLIE DI BASILICO
PANGRATTATO
Mettere a soffriggere lo scalogno e poi versare la salsa di pomodoro e cuocere affinché si rapprenda leggermente. Regolare di sale.
Friggere le foglie di basilico nell’olio di oliva in una pentola antiaderente.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi scolarla.
Frullarla con il mixer e poi formare con le mani delle sfere al cui interno mettiamo la ciliegina di mozzarella.
Passare le sfere nel rosso d’uovo e poi nel pangrattato.
Friggerle nello stesso olio del basilico finché saranno dorate.
Nella coppetta da finger food, mettere un cucchiaino di salsa, la sfera di pasta e dietro la foglia di basilico
INSALATA CACIO E PEPE FREDDA DI FUSILLI BIO CAVALIERI, PESCHE E SEDANO
60 GR PASTA
20 GE PECORINO
PEPE
1 PESCA
1 GAMBO DI SEDANO
Grattugiate il pecorino romano e nel frattempo portate a ebollizione una pentola di acqua salata, quando l'acqua bolle versate i fusilli, scolateli al dente tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura .
In una ciotola calda versate i fusilli aggiungete un mestolo di acqua, il pecorino e mantecare bene.
Nella stessa acqua della pasta mettere il gamba di sedano che io ho tagliato on il pelapatate e dopo qualche minuto metterle nell’acqua bollente in modo che si arriccino.
Servire la pasta con i fili di sedano e le fette di pesche tagliate molto sottili nei bicchierini trasparenti finger food.
