E' di sicuro l'ortaggio più bello che esista ma in casa mia gli uomini sono un po' diffidenti verso queste verdure “strane” per cui urgeva trovare al più presto una ricetta che li costringesse ad assaggiarlo: il connubio con la pasta divenne quindi un obbligo, convinta del fatto che poi ne sarebbe rimasti estasiati.
La missione è stata superata ed ecco quindi gli spaghetti al broccolo romanesco e ceci per uomini diffidenti.
240 GR SPAGHETTI (io ho usato Garofalo)
1 PICCOLO BROCCOLO ROMANESCO
50 GR CECI
3 ACCIUGHE SOTT'OLIO
30 GR LATTE INTERO
BUCCIA DI MEZZO LIMONE
OLIO, SALE
Mettere a bagno la sera precedente i ceci in acqua a temperatura ambiente con un cucchiaio di bicarbonato.
Il giorno dopo cuocerli in una pentola con acqua salata (ovviamente potete ovviare questo procedimento se preferite usare ceci già cotti).
Pulire il broccolo e tagliare le cimette, tuffarle in acqua bollente salata e lasciate per 10 minuti scarsi in modo che si cuociano all'interno ma rimangano ancora sode.
Nel frattempo mettere in una pentola le acciughe con il latte e farle sciogliere lentamente.
Continuare la cottura per qualche minuto fintanto che le acciughe si saranno ben stemprate e il latte sarà leggermente evaporato.
Aggiungere a questo punto le cimette del broccolo e i ceci.
Lasciar insaporire e poi aggiungere gli spaghetti giunti a cottura.
Amalgamare bene e servire con un filo di olio extravergine di oliva e una grattata di buccia di limone.
