UN RISOTTO PARTICOLARE

Ancora qualche giorno lontano da casa ma sempre con più idee in testa!

Allora precedentemente vi avevo detto che avevo finalmente trovato il rabarbaro e la mia prima idea è stata quella di una torta al cioccolato ma poi ho voluto utilizzarlo in maniera salata e in effetti il retrogusto un po' amarognolo ben si è spostato con questo primo: risotto al rabarbaro, cipolla caramellata e gorgonzola

100 GR DI RABARBARO PULITO (tolti i filamenti duri)

1 CIPOLLA

240 GR RISO CARNAROLI

30 GR ZUCCHERO

TIMO

50 GR GORGONZOLA

GOCCIO DI VINO BIANCO

BRODO VEGETALE Q.B

SALE GROSSO

Pulire il rabarbaro dai filamenti duri e poi tagliarlo finemente.

Affettare anche finemente la cipolla.

Farli rosolare insieme in una pentola con un filo di goccio di olio extravergine.

Dopo qualche minuto appena prendono colore aggiungere lo zucchero e lasciare che diventkino caramellati leggermente.

A questo punto aggiungere il riso, sfumare con il vino bianco, aggiungere una presa di sale e lasciar soffriggere qualche secondo.

A questo punto unire un po' di brodo tiepido e continuare fino a cottura ultimata aggiungendone altro a necessità.

Quando il riso sarà pronto mantecare con un filo di olio e il gorgonzola.

Servire con qualche fogliolina di timo.