UN PANE SPECIALE

Si sa perché non l'ho mai negato che le mie qualità nella panificazione sono praticamente ridotte a zero!

Ma per una volta mi sono detta perché non buttarsi, non ne faccio moltissimo, al massimo poi ci preparo vicino anche una zuppetta così male che vado il pane lo divido a tocchetti e lo butto dentro alla zuppa.

Come vedete le premesse facevano pensare a due squallidi tentativi di rimediare una cena!

Il risultato:....STREPITOSO, mio marito ha messo tutte e due nella top ten delle ricette invernali e a me quindi non resta che riproporgliele e soprattutto continuare i miei esperimenti con il pane visto che poi sono stata ampiamente sgridata di averne fatto così poco!

Provateci, le ricette sono veramente sorprendente facili e sopratutto vi accorgerete del profumo rassicurante che si emanerà nella vostra cucina: pane ai sette cereali con le noci con vellutata al burro salato ai porcini.

X il pane:

250 GR FARINA AI 7 CERIALI MOLINO SPADONI

30 GR NOCI

10 GR OLIO

140 ML ACQUA TIEPIDA

1 CUCCHIAINO SALE

1 CUCCHIAINO ZUCCHERO

½ BUSTINA DI LIEVITO IN POLVERE

Unire nell'impastatrice la farina con il sale e poi aggiungere il lievito e il cucchiaio di zucchero.

A questo punto unire l'olio e l'acqua e iniziare ad impastare.

Quando il panetto sarà morbido ed omogeneo metterlo in una ciotola coperta e lasciarlo per almeno una oretta.

Intanto tagliare con il coltello le noci.

Trascorso il tempo di riposo riprendere il panetto e rilavoralo per qualche minuto incorporando le noci.

Metterlo in una forma da plum cake e lasciarlo poi di nuovo a riposare per almeno due ore coperto e al calduccio.

A questo punto versare sopra un goccio di olio e un po' di sale alle erbe e infornare per 25 minuti a 160°.

x la vellutata

15 GR FUNGHI PORCINI SECCHI

50 GR BURRO SALATO

50 GR FARINA

200 ML LATTE

SALE, PEPE, MAGGIORANA

La sera prima mettere in ammollo i funghi secchi in acqua per reidratarli.

Il giorno dopo preparare un roux scaldando il burro in una padella a fuoco basso, aggiungendo la farina e mescolando fino a quando la farina non è completamente incorporata nel burro.

Quando si sarà ben amalgamato incorporare il latte e i funghi ammollati.

Continuare la cottura continuando a rimestare in modo che i sapori si amalgamino e non si formino grumi.

Appena inizia ad addensarsi regolare di sale e pepe, aggiungere qualche fogliolina di maggiorana.

Spegnere il fuoco e servire subito ben calda con un filo di olio extravergine di oliva sopra e accompagnato da fette di pane alle noci.