Il sole finalmente splende in queste giornate e spazza via un po’ di tristezza e malinconia dell’inverno; peccato che abbiamo ancora davanti a noi ancora qualche mese freddo.
La ricetta di oggi non è elaborata né stramba ma solo rustica e di stagione: cocottine di patate e finocchi.
Avevo voglio di qualcosa di rustico, che riscaldi il cuore ma che soprattutto sia gustosa e amata anche dai bimbi, che così possono mangiare anche le verdure in maniera sfiziosa!
1 KG DI PATATE
1 GROSSO FINOCCHIO
40 GR BURRO
125 ML CREME FRAICHE
50 GR PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGGIATO
SALE
Pulire il finocchio e tagliarlo a pezzi e farlo rosolare in una padella antiaderente e poi cuocerlo a fuoco moderato con il coperchio fino a quando diventerà morbido.
Nel frattempo far cuocere nella pentola a pressione le patate, pelarle e tagliarle a pezzi.
Scacciarle con lo schiacciapatate grossolanamente e aggiungere il finocchio.
versare nelle terrine e poi nappare con la crème fraiche e il parmigiano.
Far gratinare 10 minuti in modo che si formi la crosticina.
