Voglio essere ottimista e nutro grandi speranze per questa settimana, di riuscire a finire i lavori in casa, di risolvere i problemi con la scuola e che tanti progetti di lavoro si realizzano.
Ecco che allora è necessario in questi giorni una bella zuppa, calda, rassicurante, che scaldi l'animo e rallegri la tavola; perchè allora non utilizzare i funghi porcini che stanno invadendo i nostri banchetti?
Zuppa di pollo, funghi porcini, granella di noci e olio alla lavanda
1 CIPOLLA
1 GAMBO DI SEDANO
4 CUCCHIAI DI FARINA
5 TAZZE DI BRODO DI POLLO
230 GR FUNGHI PORCINI AFFETTATI
200 GR CARNE POLLO
100 ML PANNA
PARMIGIANO
NOCE DI BURRO
OLIO, SALE, PEPE
OLIO ALLA LAVANDA
50 GR NOCI
Fate fondere la noce di burro in una casseruola a fuoco moderato.
Unire la cipolla,il sedano e la carota tagliati finemente e far soffriggere per 3/4 minuti a fuoco moderato mescolando ripetutamente.
A questo punto aggiungere anche la carne tagliata a dadini in modo che sfrigoli per quanche secondo.
Incorporare poi la farina e diluire lentamente con un quarto di brodo, mescolando con cura in modo da amalgamarla.
Irrorare con il brodo rimasto e mescolare continuamente fino a portare a bollore.
Continuare la cottura con il coperchio per almeno 20 minuti.
Nel frattempo in un'altra padella aggiungere una noce di burro e rosolare i funghi porcini; insaporire con sale e pepe e lasciarli soffriggere almeno per 8 minuti fino a quando saranno dorati.
Quando saranno pronti aggiungerli alla zuppa.
Continuare a mescolare nella pentola in modo da amalgamare i sapori.
Completare versando la panna e lasciar cuocere ancora qualche minuto.
Salare e pepare a piacere, aggiungere una spolverizzata di formaggio e servire nelle terrine.
Versare alla fine le noci sminuzzate e qualche goccia di olio aromatizzato alla lavanda (io lo preparo in un barattolo chiuso con qualche fiore di lavanda dentro).
Con questo partecipo oltre che al mio contest anche al contest di Au Yeti Gourmand:
