mercoledì 22 agosto 2018

MERLUZZO AL FORNO ALLA MENTA

Questa ricetta è una variante del tradizionale piemontese merluzzo al verde ma è decisamente più fresco grazie alla menta.io ho usato il merluzzo a tranci decisamente più pratico soprattutto in estate.




MERLUZZO ALLA MENTA



Filetti di merluzzo
1/2 tazzina di menta
1 cucchiaio capperi
1 tazzina vino bianco
1 cucchiaio olive 
1/2 limone scorza
farina q.b.
olio q.b.

Infarinare leggermente i filetti e poi  rosolarli in padella antiaderente con olio ben caldo e  poi appena prendono colore da entrambi i lati sfumare con il vino bianco.
Abbassare la fiamma e aggiungere intanto i capperi e le olive.
A parte intanto pulire e tagliuzzare la menta finemente.
Metterla in una ciotola e aggiungere anche la scorza di limone grattata e un pizzico di sale.
Aggiungere l'olio e girare.
Quando il pesce è prossimo a terminare la cottura, aggiungere la salsa alla menta e poi amalgamare e spegnere la fiamma.


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