L’estate richiama primi freschi e
invitanti e, i tagliolini, facilmente sostituibili con gli spaghetti,
sono proprio il piatto ideale per questa stagione. Lasciatevi sedurre dal profumo intenso.
TAGLIOLINI RICOTTA E LIMONE
240 gr tagliolini freschi
250 gr ricotta
Pepe q.b.
Sale q.b.
Erbette miste
Scorza e succo di due
limoni
In un pentolino mettere il
burro e poi aggiungere la scorza e il succo del limone, mescolare
bene.
Nel frattempo mettere a
bollire abbondante acqua salata e poi buttare i tagliolini.
Tenere un mestolo di acqua
di cottura e unitelo in una ciotola con la ricotta e amalgamate e
tenete da parte.
Quando è pronta scalarla
e aggiungerla alla pentola del succo di limone.
Spolverizzare con le
erbette tritate finemente e poi pepare leggermente.
Finire di amalgamare con
la ricotta tenuta da parte e mescolare bene in modo da formare una
crema vellutata.
Servire
nei piatti con un filo di olio evo a filo.