venerdì 10 novembre 2017

RISOTTO ALLA ZUCCA CON RICOTTA MONTATA

Mi riprometto che cercherò di stufarvi ancora poco on la zucca ma il problema è che la adoro tantissimo e non posso che presentarla a tavola.
Stavolta la scelta è caduta su un risotto che, caso stranissimo, non era ancora stato pubblicato sul mio blog.





RISOTTO ALLA ZUCCA CON RICOTTA MONTATA



250 gr zucca
250 gr riso carnaroli
1 cipolla
Brodo q.b.
50 gr parmigiano
20 gr burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
100 gr ricotta
3 cucchiai di panna da cucina.


Pulite la zucca, privandola di buccia e semi, e tagliatela a pezzi.
Mettetela nel forno ad ammorbidirsi (In alternativa potete anche usare il microonde).
Nel frattempo fate appassire in un pentolino con un filo d’olio e poi unire la zucca che avrete ammorbidito nel forno e fatela insaporire qualche minuto girando spesso.
Frullare poi il tutto con un frullatore ad immersione.
A parte tostare il riso con un poco di olio.
pepare e salare e poi aggiungere piano piano il brodo.
Continuare la cottura normalmente e a metà cottura aggiungere la polpa di zucca frullata.
A fine cottura mantecarlo fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano.
Nel frattempo a parte montate la ricotta con un frullatore con un pizzico di sale e tre cucchiai di panna.
Servire il riso con la quenelle di ricotta sopra.





2 commenti:

  1. Mi piace un sacco il risotto alla zucca e poi con quella bella crema di ricotta diventa ancora più buono! A presto LA

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  2. zucca-addicted all'appello! la crema di ricotta è come la ciliegina sulla torta. un bacio, buon fine settimana

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