mercoledì 2 agosto 2017

SFORMATI DI ZUCCHINE

Questa stagione porta eccedenza di verdura e , chi ogni tanto mi porta delle fresche e tenere zucchine, diventa il mio eroe personale. 
Essendo verdure che si ritirano con difficoltà finisco per creare veri e propri menù a base di zucchine: gli sformati diventano gustose e leggere cene.




SFORMATO DI ZUCCHINE


500 gr zucchine fresche 
2 uova 
20 gr pecorino 
1 cipolla 
Sale q.b. 
Pepe q.b. 

X la salsa di taleggio 
250 ml latte 
100 gr taleggio 
25 gr farina 00 
25 gr burro 

Pulire le verdure e frullarle in un mixer. 
Metterle in un pentolino con un filino di olio e fatele andare per circa 10 minuti con il coperchio in modo che si inteneriscano. 
Regolare di sale e pepe e poi far raffreddare leggermente. 
Separare intanto i tuorli dagli albumi, poi frullare i tuorli con le verdure e il pecorino. 
Amalgamare bene per rendere una bella crema omogenea. 
Infine aggiungere i bianchi montati a neve e incorporarli con movimenti dal basso verso l’alto. 
Versare negli stampini e infornare a 160 gradi per circa 45 minuti a bagnomaria. 
Nel frattempo preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e far sobbollire leggermente in modo che si addensi, 
Quando gli sformati saranno pronti servirli con la salsa e un po’ di zucchine crude da guarnizione

2 commenti:

  1. Che delizia... perfetti per tantissime occasioni... e sicuramente golosissimi! A presto LA

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