venerdì 31 marzo 2017

RAVIOLI AGLI ASPARAGI

La primavera è entrata prepotentemente anche in cucina e devo dire che amo molto il green e in particolare gli asparagi sono tra i miei preferiti di questa stagione.
Questa volta un piatto di ravioli che piace a tutti e conquista anche i piccoli.



RAVIOLI AGLI ASPARAGI


400 gr farina 00
4 uova
1 pizzico sale

300 gr ricotta
1 mazzo asparagi
80 gr parmigiano
Sale q.b.
Pepe q.b.

Iniziare impastando prima gli ingredienti per la pasta finché sia malleabile e liscia.
Formare una palla e lasciarla chiusa a riposare almeno un’ora.
Nel frattempo pulire gli asparagi e poi lessarli qualche minuto in acqua salata.
Tenere da parte le punte e invece frullare il rimanente con la ricotta e il parmigiano.
Salare e pepare.
Riprendere la pasta e stenderla sottile poi disporre la farcia e coppare con il tagliapasta della forma desiderata. Chiudere molto bene i bordi.
Cuocere i ravioli in acqua salata bollente e poi padellarmi con il burro e le punte degli asparagi.

Aggiungere una spruzzata di pepe,


2 commenti:

  1. perfetti per questa primavera appena iniziata.
    Ti abbraccio

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  2. La pasta ripiena è sempre una festa in tavola ! complimenti !!

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