mercoledì 15 marzo 2017

FOCACCIA CON LE CIPOLLE

La focaccia alle cipolle è un’altra delle varianti della focaccia che si mangia spesso in Liguria, accompagnata dal classico gianchetto.
Il sapore è decisamente più marcato ma viene anche ben bilanciato dalla marinatura fatta in precedenza; usate le cipolle bianche a mio avviso.



FOCACCIA CON LE CIPOLLE



400 gr farina forte
12 gr lievito birra
10 gr sale
25 gr olio
280 gr acqua
2 cipolle medie

Impastare gli ingredienti nella maniera classica, lasciando prima agire il lievito in un po’ d’acqua e poi unire tutti gli ingredienti (per ultimo unire il sale).
Impastare finchè il composto sia omogeneo e compatto poi lasciare riposare coperto per almeno tre ore.
Nel frattempo tagliare molto finemente una cipolla a fettine sottili, metterla in una ciotola insieme ad un goccio di olio e pari quantità di acqua e aceto di vino bianco in modo da coprirle interamente.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e stenderlo nella teglia.
Oliare e salare leggermente la superficie.
Far riposare ancora una ora in luogo chiuso.
Riprendere l’impasto e mettere sopra le cipolle leggermente tamponate.
Infornare a 200 gradi per ameno 10/15 minuti.

Servire ben calda.


7 commenti:

  1. Io ho una dipendenza dai farinacei che sia pasta pane o pizza... alle volte riesco a resistere, altre meno sopratutto quando passando dalla panetteria sento il profumo della focaccia alle cipolle! La tua è meravigliosa... posso averne un pezzetto? giusto per uno spuntino a metà mattinata! A presto LA

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  2. Lucy potrei mangiarla tutta lo giuro! Adoro la focaccia alle cipolle ma non conoscevo la marinatura prima di metterle sulla focaccia, proverò presto la tua ricetta! Buona giornata

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  3. questo io lo definirei un vero e proprio confort food :)!!!

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  4. Non amo troppo le cipolle ma non saprei dire di no a una focaccia come la tua !! Complimenti !!

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  5. Che buona la focaccia di cipolle!!!!!

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  6. E' un classico che non stanca mai!
    Complimenti per la riuscita.
    Un abbraccio

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  7. adoro la focaccia alle cipolle, non la faccio praticamente mai proprio perchè sarei capace di divorare la teglia intera appena sfornata! la tua mi ha fatto venire una gran fame, sembra deliziosa, soffice e con le cipolle dorate al punto giusto! complimenti :)

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