PANDORO CON LIEVITO DI BIRRA

Alla fine ho ceduto ma questa è stata la dimostrazione di riuscire ad ottenere un buon prodotto anche con minimo sforzo.

Il pandoro se ben chiuso poi si conserva per qualche giorno ed è veramente soffice e buonissimo.

Insomma basta avere lo stampo, una po’ di tempo a disposizione e vedrete che potete stupire i vostri famigliari.

PANDORO CON LIEVITO DI BIRRA

Biga

70 gr farina O

Lievito birra 10 gr

50 gr Acqua tiepida

Sciogliere il lievito nell’acqua e lasciare riposare finché si forma il lievitino e raddoppi il volume.

I impasto

2 uova

130 gr farina 350 w

40 gr zucchero

40 gr Burro buono

Impastare tra di loro gli ingredienti e poi aggiungere la biga, lavorando bene e poi lasciare lievitare fino al raddoppio (3 ore circa)

II impasto

270 gr farina 350 W

100 gr zucchero

3 uova

3 tuorli

3 gr sale

Goccio di amaretto

Scorza 1 arancio

250 gr burro fuso

30 gr zucchero a velo

Aggiungere al primo impasto gli altri ingredienti  e continuare ad impastare molto bene.

L’impasto avrà una consistenza umida e appiccicaticcia.

Trasferirlo nello stampo e lasciarlo lievitare almeno 10/12 ore (io ne ho avanzato circa cinque cucchiai abbondanti perché non ho superato la metà).

Iniziare la cottura a forno ventilato a 160 gradi per i primi 10 minuti e poi 150 gradi per circa un’ora.

Lasciar raffreddare molto bene prima di spolverizzare di zucchero a velo.