martedì 24 maggio 2016

PANE INTEGRALE IN TEGAME

Panifico poco per questione di tempo ma effettivamente fare il pane in casa dà molta soddisfazione, si conserva a lungo, è buono e genuino e soprattutto il profumo che si sprigiona in casa è unico.
Anche se il mio forno non è dei migliori è assolutamente da provare questo pane fragrante e buonissimo per gli amanti dell'integrale.




PANE INTEGRALE IN TEGAME



X la biga
200 farina manitoba
90 gr acqua
2 gr lievito birra

X l’impasto
Biga
600 gr farina integrale
460 gr acqua
12 gr lievito
30 gr olio
20 gr sale
200 gr semini misti

Il giorno prima preparare la biga lasciando fermentare l’impasto per 18 ore circa a 18/20 gradi.
Trascorso il tempo mettere nell’impastatrice la biga, la farina integrale, l’acqua e iniziare ad impastare in modo da assorbire l’acqua lentamente..
Aggiungere poi il lievito e l'olio e continuare ad impastare; per ultimo il sale e i semini misti fino ad ottenere un impasto ben incordato.
Mettere l’impasto a riposare ancora per mezz’ora, poi trascorso il tempo lavoratelo con le mani e formare una grossa pagnotta.
Spennellare la superficie con un velo d’olio e porre ancora dei semini
Mettere il pane nel tegame e infornare a forno caldo (200 gradi circa) con vapore iniziale
Cuocere per 20 minuti circa.

7 commenti:

  1. Che pane,complimenti,buona giornata

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  2. ma che brava! e che spettacolo questo pane, proprio meraviglioso! Bacione Mirta

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  3. Mi piace l'dea di poterlo cucinare in pentola e ancora non riesco a provare ahimè....ma ce la farò, prima o pi e poi integrale wow, il mio preferito!

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  4. Che bella pagnotta!!!! Buona serata :-*

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  5. Ebbene sì, fare il pane il casa da molte soddisfazioni! Ma io al contrario di te panifico tantissimo: 2 volte a settimana :-))
    Magnifico il tuo pane!

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  6. wow, questo è certamente molto gustoso

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  7. Anche la mia mamma ha l'apposito tegame per cuocere il pane in forno, effettivamente le viene benissimo. Molto bella questa versione piena di semini salutari :-)

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