sabato 7 maggio 2016

MERINGATA ALLE FRAGOLE

Non c'è modo migliore di festeggiare la festa della mamma insieme ai propri cari con la dolcezza e l'amore che mi danno e che posso dare a loro.
Una coccola per tutte le mamme e per la loro forza e un grazie alla mia!.




MERINGATA ALLE FRAGOLE



3 albumi
200 gr zucchero
1 cucchiaino fecola
1 cucchiaino aceto mele
1 presa di sale

200 gr fragole
50 gr lamponi
succo 1/2 limone
125 gr zucchero a velo
200 gr mascarpone


In Pulire intanto le fragole e poi ridurre a polpa la metà di queste, aggiugere il succo di limone e   e tenere da parte.
In una ciotola aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo e frullare insieme; in seguito aggiungere anche la polpa di fragole.
Amalgamare bene e conservare in frigo.
In una grossa ciotola montare gli albumi con la presa di sale usando le fruste elettriche.
Appena il composto inizia a diventare spumoso aggiungere lo zucchero rimasto a piccole dosi continuando a montare finchè si ottiene una meringa soda e lucida.
A questo punto unire la fecola, l'aceto e continuare a mescolare stavolta delicatamente con una spatola.
Trasferite, aiutandovi con un cucchiaio, la meringa in un sac à poche e poi con il beccuccio adatto creare delle onde su onde su una placca da forno rivestita.
Cuocere nel forno ventilato a 100 gradi per due ore, togliere poi dal forno e lasciar riposare.
Una volta pronte farcire con la crema, aggiungere qualche pezzetto di fragola fresca e sovrapporne un'altra meringa sopra.
Formare quindi un rettangolo di doppie meringhe farcite e finire di decorare con le rimanenti fragole e zucchero a velo.



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