mercoledì 2 marzo 2016

GNOCCHI ALLO ZAFFERANO CON CIME DI RAPA

Adoro gli gnocchi soprattutto se a farli ormai ho l'aiuto di un piccolo valido aiutante, così tutto diventa più bello e allegro, e il piatto fa festa. Mi auguro che i miei figli si ricordino di questi momenti e che possano, anche se uomini, tramandarli nelle loro famiglie...pensieri ormai volanti, riflessioni che si affacciano però nella mente...




GNOCCHI ALLO ZAFFERANO


1 kg patate (io preferisco le rosse)
300 gr farina
1 uovo
1 presa zafferano
sale q.b.
1 mazzo cime rapa
pepe q.b.
olio q.b.
100 gr provola affumicata
1 noce di burro

Cuocere a vapore le patate e poi ancora calde pulirle e schiacciarle.
Unire l'uovo, lo zafferano e la farina (mi raccomando non usarne altre).
Impastare il tutto e poi formare delle strisce che taglieremo con un coltello per formare piccoli gnocchetti che poseremo su un vassoio infarinato
A parte pulire le cime di rapa e farle sbollentare leggermente e infine mettere in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e ridare il colore.
Buttare gli gnocchi e appena vengono a galla tirarli su con la schiumarola e ripassarli in padella con una noce di burro e le cime di rapa.
Mettere nelle fondine e servire con un filo d'olio e i cubetti di provola.



4 commenti:

  1. Anche io mi auguro che possano tramandare quei gesti, quelle abitudine che ci hanno insegnato. i nostri,ottimo piatto,non ho mai mangiato gli gnocchi con le cime di rapa,da provare

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  2. Tutto quello che viene dato con amore, che diventa esperienza affettuosa insieme, stai sicura che resta. E' bello il tuo fare, c'è calore ... e i tuoi gnocchi mi sembrano proprio buoni, con quel tocco di zaffareno e il sapore amarognolo delle cime di rapa... complimenti !

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  3. Sei dolcissima :-) Anche per me i gnocchi si legano al ricordo della mamma in cucina!

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  4. Cucinare con i bimbi è davvero bellissimo e molto divertente. E poi vuoi mettere quanto è buono quello che si cucina con loro. Davvero momenti indimenticabili. Mai fatti gli gnocchi con lo zafferano, devono essere ottimi

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