martedì 21 luglio 2015

RISOTTO ALLA PESCATORA

Ho pochissime foto di risotti sul mio blog ma non ci posso fare nulla, non resisto un secondo di piu'; dopo averlo coccolato, corteggiato ed accudito se non lo mangiassi al punto giusto diventerei cattivissima.
Inizio a sbavare, a non capire nulla, il risotto è arte e come tale va goduto al momento giusto!
Esistono molte varianti per questo risotto, personalmente lo preferisco rosso con il pomodoro e soprattutto leggermente brodoso, eccovi la mia versione.





RISOTTO AI FRUTTI DI MARE


350 gr riso arborio
1 spicchio aglio
200 gr gamberetti e gamberoni
1 bicchiere vino bianco secco
200 gr salsa pomodoro fresco
500 gr  pesce carnoso tipo merluzzo  o coda di rospo o gallinella
1 lt acqua
300 gr cozze
300 gr seppie
Prezzemolo q.b.
Sale q.b..
Pepe p q.

In una pentola far rosolare lo spicchio d’aglio con il pesce (ovviamente i molluschi puliti e filtrati prima e i gamberoni privati del filamento e il pesce grosso sfilettato), sfumare con il vino bianco e appena evapora aggiungere l’acqua.
Unire a questo punto la salsa di pomodoro e aggiungere l’acqua e poi cuocere per almeno 15 minuti.
Trascorso il tempo filtrare il brodo dal pesce che terremo da parte.
In un’altra pentola far rosolare il riso e poi continuare la cottura aggiungendo pian piano il brodo ottenuto prima.
A qualche minuto della fine di cottura spegnere il fuoco, aggiungere il pesce, il prezzemolo e regolare di sale e pepe.

Ovviamente le porzioni e le qualità del pesce possono variare a seconda del pescato e dei gusti

10 commenti:

  1. uno dei miei risotti preferiti. quel gamberone mette fame di prima mattina :)
    un bacio, buona giornata

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  2. Che meraviglia, ha un aspetto delizioso!

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  3. Wow Lucy, questo sì che è un signor risotto, e poi quale stagione migliore per quello alla pescatora!!
    Ha un aspetto magnifico, non ci resta che provarlo!!
    Buona giornata, un bacione!

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  4. Wow che buono!! e come resistere ad un piatto così ricco e saporito! a noi poi il pesce piace proprio moltissimo :-)

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  5. Io adoro le tue foto in stile navy, mi fanno sempre pensare tanto alla Normandia <3

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  6. Adoro questo tipo di risotto, mi mangerei anche il piatto

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  7. Adoro questo tipo di risotto, mi mangerei anche il piatto

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  8. Adoro questo tipo di risotto, mi mangerei anche il piatto

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  9. Je suis totalement sous le charme de ce risotto qui doit être un bonheur en bouche!
    Lou

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  10. Es uno de mis platos favoritos. Yo, al contrario que tú, tengo muchos platos de arroz publicados en mi blog.
    Espero que no sea el última que hagas porque se ve muy bueno.

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