lunedì 4 maggio 2015

SUGO AI POMODORI SECCHI

Un buon piatto di pasta e in particolare gli spaghetti ben rappresentano il nostro Paese e i suoi innumeroveli ingredienti sani dove si respira e si sente tutto il sapore del mediterraneo. Come questo sugo ai pomodori secchi, un inno davvero alla nostra terra.






SUGO AI POMODORI SECCHI



300 gr pomodori secchi
75 gr noci
50 gr pecorino
1 cucchiaio abbondante di salsa pomodoro concentrato
1 spicchio aglio
origano q.b.
20 gr capperi freschi
olio q.b.
sale q.b.

Sciacquare i pomodori secchi, (io personalmente uso quelli di mia suocera che li mette freschi sotto sale, ma vanno benissimo anche quelli sott'olio).
Nel frattempo sgusciare le noci e tritarle insieme al formaggio.
Unire nel mixer anche i pomodori secchi, i capperi, un po' di origano e un pizzico di sale.
Intanto in un pentolino mettere lo spicchio d'aglio con un po' di olio e appena inizia a insaporirsi togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere il concentrato di pomodoro e il pesto rosso.
Amalgamare bene i sapori poi mantecare la pasta ancora al dente, aggiungendo all'occorrenza dell'acqua di cottura.



N.B. la ricetta è diversa dal tipico pesto rosso con pomodori secchi del Meridione.



9 commenti:

  1. adoro il pesto in genere ed amo i pomodori secchi. gustosissima la tua versione con le noci, proverò :)
    un bacio, buona settimana

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  2. Il pesto è ottimo, usando poi i pomodori secchi sarà pure molto saporito.
    Mi sembrano belli al dente questi spaghetti, proprio come piacciono a me.

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  3. Questo è il tipo di condimenti per la pasta che piacciono a me, adoro i pesti di ogni genere.
    E che bell'atmosfera si respira sempre nelle tue foto...

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  4. Un primo piatto sicuramente molto buono anche se il colore come dici tu, non è come con i pomodori freschi, importante che è gustosa !

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  5. che bel sughetto,grazie per la ricetta

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  6. Adoro i pomodori secchi, un condimento squisito, brava!!!!

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  7. che piatto delizioso!!! Spaghetti forever ;) Un bacione smackkk

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  8. Un primo semplice e molto gustoso.

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  9. La première photo est magnifique et renvoie à la quintessence de la cuisine italienne! Bravo!
    Bises,
    Lou

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