lunedì 25 maggio 2015

PARMIGIANA DI SCAMORZA AFFUMICATA

La parmigiana è sicuramente uno dei piatti più confortanti della cucina italiana; quello che per eccellenza fa domenica in famiglia. Perfetta e super golosa d’inverno è pero con l’inizio della bella stagione e delle melanzane che acquista tutto più sapore. Ovviamente due sono le scuole di pensiero: chi griglia le fette di melenzane per renderle più leggere e chi invece le vuole esclusivamente fritte.
Io ho abbinato questo piatto con della scamorza affumicata freschissima.



PARMIGIANA DI SCAMORZA AFFUMICATA


1 kg melanzane
350 gr passata rustica Petti pomodoro
200 gr scamorza a fette
1 cipolla
Olio
Sale q.b
Pepe q.b.
Basilico

Pulire le melanzane e tagliarle a fette sottilissime, salarle con sale grosso e lasciarle rilasciare l’acqua e l’amarognolo per almeno mezz’ora.
In seguito friggere le fette di melanzane poche alla volte da ambo i lati in abbondante olio e tenere da parte.
In un tegame con poco olio mettere la cipolla tritata finemente e farla soffriggere e appena prende colore aggiungere la passata e una foglia di basilico; farla addensare e regolare di sale e pepe.
Disporre in un teglia leggermente unta uno strato di melanzane fritte, coprire con la salsa e aggiungere le fette di scamorza. Proseguire a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, infine grattugiare il formaggio, irrorare di olio e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Servire tiepido.


11 commenti:

  1. Divina,la voglio qui la scamorza non arriva,ed era la mia preferita,grazie per la golosità,buona giornata

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  2. La parmigiana è davvero uno dei piatti più buoni ed appaganti. E con l'affumicato della scamorza prende un sapore magnifico.

    Fabio

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  3. Sembra che abbiamo qualcosa in comune, anche io preparo la parmigiana con la scamorza affumicata, la adorooo!!! ;-)

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  4. ammetto che assieme alle lasagne potrei far follie... solitamente io le griglio le melanzane, ma fritte embè son tutta un'altra roba ;-) Stupendo scatto "rustico-chic"!

    buon inizio settimana

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  5. La scamorza affumicata li da un buon gusto !

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  6. Lucy che trionfo,da rifare subito....Urge scamorza!Complimenti come sempre Lucy!

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  7. Ciao Lucy io adoro la parmigiana e appena vedo sui banchi le melanzane per me si trasformano in questo straordinario piatto! Questa tua versione sarà sicuramente molto saporita ;)! Buona serata Luisa

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  8. deliziosamente golosa, anzi irresistibile!
    baci
    Alice

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  9. Con questo piatto tu hai inaugurato la giornata....io pagherei per finirla!!!!
    Troppa libidine, tutta allo stato puro!!!!!!!!!!!!!

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  10. mammamia Lucy, cosi mi prendi proprio per la gola, é il mio piatto preferito, come poteva non esserlo da calabrese che sono?

    un'abbraccio affettuoso!!!!

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  11. Quand les aubergines sont préparées de cette façon, c'est tellement umami! Pourtant j'hésite à les faire, par peur des calories apportées par l'huile d'olive. Qu'en penses-tu?
    Lou

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