lunedì 19 gennaio 2015

PANISSA FRITTA




La panissa fritta è un piatto tipico povero ligure; in alcuni locali caratteristici (tipici quelli dei vicoli di Genova)  viene servita fritta e calda nei conetti di carta: una tentazione tutta da gustare e soprattutto perfetta per celiaci. Servita più sottile o spessa o tagliata a bastoncini o piatta varia  a seconda delle zone, io l’ho servita cosi’!


250 GR FARINA DI CECI
750 CC ACQUA
SALE, OLIO



Mettere la farina di ceci in una pentola poi aggiungere l’acqua lentamente e rimestando in modo da non formare grumi. Regolare di sale.
Mettere sul fuoco e cuocere per circa una ‘ora rimestando spesso, come per la polenta.
Al termine della cottura versare su un tagliere e lasciare raffreddare e asciugare. Più si lascia riposare più si asciuga ed è perfetta per friggere.
Friggere in abbondante olio e servire subito oppure condire con olio o servirla in insalata con cipollotto e olive taggiasche.


12 commenti:

  1. Ho acquistato anche io la farina di ceci per fare la farinata, ma chi sa quando arriverà il giorno anche per essa. Buona anche la panissa ! Buona giornata !

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  2. Super sfiziosa questa ricetta, la proverò!!!

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  3. Non conoscevo questa ricetta super appetitosa.
    Mi fa venire una famee!

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  4. buonissima!!!! devo assolutamente prepararla! Un bacione Smackkk

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  5. Da provare non l'ho mai mangiata,complimenti

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  6. Ciao Lucy preparo spesso la farinata, adoro la farina di ceci e questa preparazione e' ancora più gustosa, la proverò ;)!!! Buona giornata Luisa

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  7. Ma che spettacolo!!! Sai che non la conoscevo?? Vado subito a sbirciare se ho rimanenze di farina di ceci in dispensa ^^

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  8. La chiamo "cecina" ma non conoscevo la proposta in frittura ! Da leccarsi i baffi !

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  9. Oh! que cela doit être bon! Une gâterie que je m'imagine croquer en parcourant les rues de Gênes!
    Bises,
    lou

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  10. posso farti un'ordinazione lampo: la vogliooooo!
    saluti Su

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