mercoledì 17 settembre 2014

GNOCCHI DI CECI ALLA CREMA DI BIRRA



In casa adoriamo gli gnocchi e mi diverto spesso a farli in modi diversi che possano ottenere il consenso sia di grandi e piccini.

Questi gnocchi di ceci sono gluten free per cui adatti agli ospiti intolleranti, per il sugo ho scelto di dare una sferzata con la birra ma voi potete condirli anche con un ragù vegetale.


1 KG DI PATATE  VECCHIE
300 GR FARINA DI CECI CERTIFICATA GLUTEN FREE
1 CIPOLLA
3 DL  BIRRA CHIARA GLUTEN FREE
3 DL PANNA
50 GR PARMIGIANO

Lessare le patate al vapore , sbucciarle e passarle nello schiacciapatate, unire la farina ed iniziare ad impastare. Regolare di sale. 
Impastare e regolarsi per la consistenza., aggiungendo ulteriore farina all'occorrenza.
Dividere l’impasto in piccole porzioni e creare delle stringhe e poi creare gli gnocchi.
Buttare in acqua salata abbondante e condire con la salsa che avrete preparato a parte
Far imbiondire la cipolla in poco olio d’oliva e poi bagnare con la birra, far evaporare la parte alcolica e per ultimo unire la panna. Far ridurre il composto e pepare a piacere.

Unire gli gnocchi e il parmigiano grattato e mantecare.


12 commenti:

  1. Pensavo fossero di sola farina ma ora che ho letto la ricetta mi intrigano qncora di più :-) Adoro la birra in cucina. Un bacio, buona giornata

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  2. Mai provati...saranno certamente gustosi!!!

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  3. MI incuriosiscono questi gnocchi patate e farina di ceci, io li avevo fatti ceci e grano duro, così mi sa che sono assai sfiziosi: buona idea!

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  4. Anche io come Federica, pensavo fossero gnocchi di sola farina di ceci e invece sono piacevolmente sorpresa dalle patate. Non li faccio spesso, gli gnocchi, ma mi devo ricredere, soprattutto con questa nuova versione che ha un tocco di sapore in più dato dalla farina di ceci. Deliziosi! Ciao Isabel

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  5. Sembrano meravigliosi! Mi piace molto l'accostamento tra la pastosità della farina di ceci, la dolcezza delle patate e la punta amara della birra.

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  6. Ciao Lucia gli gnocchi sono bellissimi e devo rifarli mi piace la combinazione con i ceci.

    Per renderli sicuri per i celiaci o i sensibili al glutine potresti consigliare di usare farina di ceci certificata senza tracce di glutine e la birra senza glutine perché la birra contiene glutine . Grazie ancora e un abbraccio, Simonetta

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  7. Un piatto spettacolare!!!!!
    ci ispirano davvero tanto..e il sughetto alla birra deve essere una delizia! Complimenti!!
    Un bacione

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  8. Ciao lucia...come sempre hai delle idee particolari e golose.Buonissimi gli gnocchi con la farina di ceci,però voglio provare anche quel sughetto alla birra...Sempre bravissima,un bacione cara e benritrovata!

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  9. questa crema di birra è...entusiasmante!! Un abbraccio SILVIA

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  10. Questa si che è una ricetta originale! Vorrei tanto assaggiarli questi gnocchi!

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  11. devo dire molto interessante questo abbinamento con la birra

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