venerdì 2 maggio 2014

TAGLIOLINI CON FAVE E PECORINO



Adoro la primavera e i nuovi sapori, l’invadenza del green e il risveglio della natura; questa ricetta ha sicuramente un’influenza ligure dove vi è abbondanza di fave in questo periodo e sono molto utilizzate.
In questa ricetta io mi sono fatta i tagliolini in casa (rapporto 100 gr farina e 1 uovo più 1 tuorlo) con l’aggiunta di un pochino di curry, ma se volete potete sicuramente agevolare il tutto comprando tagliolini freschi.

300 GR FAVE PULITE
350 GR TAGLIOLINI FRESCHI
1 CIPOLLA MEDIE DIMENSIONI
70GR PECORINO
80 GR PANCETTA
OLIO
MENTA

Sgranare le fave, eliminare la piccola protuberanza che troviamo al lato di ognuna; sbollentarle per 5 minuti in abbondante acqua salata, raffreddarle subito sotto l'acqua fredda e tenere da parte.
In una pentola soffriggere la pancetta con la cipolla affettata sottilmente e un filo d’olio finchè avranno un bel colore dorato.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata bollente.
A parte in una ciotola unire il  pecorino grattato e un mestolo di acqua di cottura dei tagliolini; sbattere energicamente in modo da creare una cremina
Scolare la pasta e mantecare con il sugo di pancetta, unire le fave e la cremina di pecorino ed amalgamare bene i sapori.

Servire a piacere con foglioline di menta.

11 commenti:

  1. ciao Lucy, stupenda idea!
    buona giornata
    Sandra

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  2. Nuuuuu vuoi mettere la soddisfazione di addentare la pasta fresca fatta in casa in più al profumo di curry contro la pasta fresca acquistata? Non c'è paragone....bellissimo set e ottimo primo!

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  3. Questo condimento quando e' stagione di fave lo faccio spesso ma mi hai dato una ottima idea x la pasta aromatizzata al curry!!! Grazie x la condivisione Lucy, buon we ciao ciao luisa

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  4. deliziosI!!!!! Vabbè, io ci tolgo la pancetta! un piatto favoloso, adoro le fave :D Ciao un bacione

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  5. Un piatto delizioso e splendide le tue foto, bravissima!! Un forte abbraccio e buon fine settimana :-)

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  6. Buonissimo il piatto, stupende le foto!!
    Complimenti Lucy!!
    Un caro abbraccio e buon fine settimana
    Carmen

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  7. Gustoso il piatto e bellissime le foto!! Complimenti!!

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  8. I primi piatti sono il mio punto debole!semplice e gustoso!Buon weekend!

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  9. Quelle belle assiette! Ici, je parle autant du contenant que du contenu. J'aime beaucoup l'utilisation que font les Européennes de la fève. Ici, on l'utilise qu'en soupe et c'est bien dommage!
    Bises,
    Lou

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  10. fave e pecorino crediamo siano una coppia collaudatissima!...bel piatto

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