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CROSTATA ALLA CREMA DI LIMONE



Inutile non mi stancherò mai di ripeterlo che avere un limone nel terrazzo dà molte soddisfazioni e mi inebrio di contentezza a sentire il profumo persistente, guardo e accudisco come una mamma i limone che mi regala.
Questa torta  dona appieno la freschezza e il sapore tipico di questi frutti; ovviamente se non ne avete dei vostri cercate almeno di comprare quelli biologici, vi daranno tutto un altro sapore.


X la pasta frolla
250 GR FARINA
1 UOVO
125 GR ZUCCHERO A VELO
125 GR BURRO FREDDO

Impastare velocemente gli ingredienti, raccogliere la pasta a palla e lasciare coperta in frigo per almeno un’ ora.

X il ripieno
4 UOVA
90 GR LIMONCELLO
60 GR FECOLA
120 GR ZUCCHERO
SCORZA DI 1 LIMONE


Montare gli albumi a neve fermissima e tenere un attimo da parte.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola setacciata e il limoncello e la scorza di limone grattata e per ultimi gli albumi montati; unire non sgonfiando il composto.

Stendere un disco di pasta frolla nella tortiera, versare sopra la crema e infine infornare a 160 gradi.