mercoledì 16 aprile 2014

PANE IN CASSETTA AL FARRO E TRAMEZZINI

Tempo di pic-nic pasquali e di scampagnate all’aria aperta, niente di meglio che preparare un bel cesto e riempirlo di toast fatti in casa.

Ecco il mio pane in cassetta al kamut.

300 GR FARINA 0
200 GR FARINA KAMUT
120 GR ACQUA
10 GR OLIO
90 GR PANNA
30 GR ZUCCHERO
10 GR SALE

X il lievitino

12 GR LIEVITO BIRRA
1 CUCCHIAINO MALTO
90 GR LATTE + 50 GR ACQUA
200 GR FARINA KAMUT PRESA DAL TOTALE

X farcirli
CREMA DI GORGONZOLA
TUORLO D’UOVO RASSODATO
ERBA CIPOLLINA



Preparare prima il lievitino con gli ingredienti qui sopra e lasciar riposare per almeno una ora o due (il tempo del raddoppio).Quando il lievito ha raggiunto il doppio del volume unirlo agli altri ingredienti e iniziare ad impastare finché si amalghino bene i composti.
Trasferire in una ciotola e tenere coperto per 8 ore.
Trascorso il tempo (io l’ ho fatto di notte) togliere dal frigo e tenere fuori per almeno una ora.
Dopo sgonfiare un po’ e dare due giri di pieghe a tre lasciandoli riposare 20 minuti circa tra i giri.
Posizionare il panetto nello stampo da plum-cake e spennellare la superficie con latte e a piacere semi di sesamo.
Lasciar riposare ancora un’ ora e poi infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.
Quando è cotto toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare coperto da un panno.

Per i toast tagliare le fette e farcirli con crema di gorgonzola, tuorlo d’uovo rassodato e sbriciolato e erba cipollina.

9 commenti:

  1. Ottimo,utile anche in questi giorni,ti è venuto bene

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  2. con questo sì che si preparano tramezzini coi fiocchi :) adoro la farina di kamut.
    un bacione, buona giornata

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  3. L'orario ideale per sentir parlare di sandwiches! Che belle foto, rendono proprio l'idea di un idillio campestre

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  4. Bellissimo, altro che quello comprato!!!!

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  5. Favoloso questo pane il cassetta e squisita questa tua versione molto primaverile dei tramezzini, slurp!Baci

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  6. Prima o poi mi metterò anche io a fare il pane in cassetta. Ma ho troppa paura mi venga male!
    Però questa ricetta mi piace tantissimo!

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  7. per me che adoro i tramezzini sarebbe proprio un a ricetta da fare subito! La proverò sicuramente! Un bacione
    Smackkk

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  8. Splendido e buono. Bellissima la presentazione!

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  9. Ciao cara, ci credi che giusto ieri cercavo del pane in cassetta per un esperiemnto? Me lo segno subito! Intanto, Buona Pasqua!!! Un abbraccio e a presto,
    simo

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