mercoledì 18 dicembre 2013

RISOTTO ALLA ZUCCA CON STRACCETTI DI BRESAOLA E POLVERE DI PANETTONE LOISON AL MANDARINO


Un buon risotto fa sempre festa e se fatto con la zucca piace moltissimo ai bimbi.

Giochiamo allora sui contrasti cromatici, sui sapori e sulle consistenze e creiamo il piatto perfetto per la vostra festa!


320 GR RISO CARNAROLI AIRONI
2 LT DI BRODO  CON ZUCCA ½ CIPOLLA, 1 COSTA SEDANO
SALE
PEPE
40 GR BURRO
40 GR  PARMIGIANO
100 GR STRACCETTI DI BRESAOLA
80 GR POLVERE DI PANETTONE LOISON AL MANDARINO TARDIVO


Preparare innanzitutto la crema di zucca in abbondante acqua fredda mettere il sedano, la zucca tagliata a piccoli pezzi  e la cipolla leggermente tostata portare ad ebollizione e lasciar bollire per circa 35/40 min, frullare con il minipimer  e tenere la crema sembra calda.
Far seccare gli straccetti in forno a 180 gradi per qualche minuto e tenere da parte.
Incominciare con la cottura del riso, in una pentola rosolare la cipolla con poco olio extra vergine d'oliva, aggiungere il riso e lasciar tostare fino a quando non sarà ben caldo, a questo punto salare e pepare i chicchi e poi continuare la cottura con la crema di zucca, e una volta cotto togliere dal fuoco e  mantecare con burro e grana.
Impiattare mettendo il riso a specchio sul piatto e adagiarvi sopra la polvere di panettone e gli straccetti croccanti.



14 commenti:

  1. Un piatto bellissimo da vedersi, complimenti!!!

    RispondiElimina
  2. davvero molto particolare, bellissima idea!

    RispondiElimina
  3. Uno dei miei risotti preferiti, di sicuro il più gettonata in questa periodo. Intrigante l’aggiunta del panettone. Quasi quasi…Un bacio, buona giornata

    RispondiElimina
  4. Verissimo Lucy, è un piatto perfetto per le prossime feste, l'aggiunta della bresaola e del panettone lo rende speciale!!! Splendida ricetta!!!
    Bacioni...

    RispondiElimina
  5. Cioè.... ma quanto è meraviglioso???????!!!!!!!! Intreccio magico di sapori. Panettone al mandarino (tardivo).... cosa aggiungere? Piatto eccezionale, che assaggerei molto volentieri!

    RispondiElimina
  6. Ma che meravigliaaaa!Lo sai che adoro i risotti e questa tua versione super natalizia e coccolosa mi ha messo un'acquolina indescrivibile, chissà che buono!Ho anch'io il panettone al mandarino che custodisco gelosamente in attesa dell'idea del secolo :D potrebbe essere quersta ... un bacione!

    RispondiElimina
  7. Davvero splendido il tuo risotto Lucy!!
    Sei sempre bravissima!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

    RispondiElimina
  8. Bellissimi contrasti di sapori, questo risotto è semplicemente perfetto...anche le tue pantofole non ci scherzano :-P
    la zia Consu

    RispondiElimina
  9. Questo piatto ha un aspetto delizioso e il risottino, dall'insieme degli ingredienti, mi sembra una vera squisitezza!

    RispondiElimina
  10. Un risotto così mette in pace col mondo...e le tue pantofoline sono adorabili! Mito la mia Lucy!
    ti abbraccio
    simo

    RispondiElimina
  11. Che colori smaglianti! La polvere di panettone come si fa?

    RispondiElimina