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GRAVADLAX



Manca poco alle feste natalizie e questo mese ho intenzione di darvi moltissimi spunti per la vostra tavola e  ricette che condividerete con i vostri famigliari.
Il gravadlax e un piatto tipicamente nordico e indica la marinata che si prepara generalmente per il salmone: ovviamente essendo un piatto molto semplice e' basilare la freschezza e la provenienza del pesce.

1500 GR CIRCA DI SALMONE diviso in due filetti
75 GR SALE
125 GR ZUCCHERO
PEPE BIANCO
LIMONE
ANETO FRESCO


Affiancare due filetti di salmone  in un contenitore di vetro.
Mischiare il sale con lo zucchero, il pepe bianco macinato e spargere sul pesce precedentemente pulito dalle eventuali lische.
Spolverizzare sulla mistura di sale abbondante aneto tagliato a coltello.
Appoggiate i filetti uno sopra l'altro con il lato della pelle esterno.
Mettete un foglio di stagnola e sopra i filetti un peso.
Tenere in frigo per 2 giorni girando ogni 12 ore finche' il condimento non e' penetrato all'interno.
Trascorsi i gironi, separare i filetti e tagliarli in diagonale a fette sottili e servire con limone.