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STRUDEL ALLE PESCHE E PISTACCHI

Come vi dicevo adoro le torte con la frutta di stagione e decisamente le pesche sono le regine indiscusse di questo periodo.
Mi piace l'idea di un dolce diverso dal solito, con un guscio leggero e croccante e un ripieno morbido e sfizioso: niente di meglio che quindi questo strudel di pesche e pistacchi.


1 GK DI PESCE NOCI
100 GR ZUCCHERO SEMOLATO
2 CUCCHIAII DI OLIO
100 GR PISTACCHI
100 GR BISCOTTI
30 GR BURRO
150 GR FARINA
SCORZA DI LIMONE

1  TUORLO


Impastare la farina con 0,6 l’acqua tiepida (all’incirca 0,6 dl), l’olio e il tuorlo fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Avvolgerla nella pellicola e lasciare risposare in frigo per almeno trenta minuti.
Lavare le pesche, sbucciarle  e farle insaporire con la scorza del limone.
Sbriciolare i biscotti in maniera grossolana.
Trascorso il tempo riprendere la pasta e stenderla molto sottile, cospargerla di biscotti secchi e poi unire le pesche tagliate a pezzetti e i pistacchi.
Ripiegate verso l’interno i bordi laterali di pasta e arrotolate la sfoglia sul ripieno.
Trasferite lo strudel su un foglio di carta da fornO e infornate a 180 gradi per 25 minuti.
Una volta fresco spennellatelo con il burro (o miele), cospargete ulteriori pistacchi e zucchero a velo.