lunedì 28 gennaio 2013

POLPETTONE CON SALSA ALLO ZAFFERANO


Che il polpettone piaccia a parecchie persone e che sia soprattutto una ottima alternativa veloce e sfiziosa è cosa risaputa ormai, ma se ci aggiungiamo un po’ di colore e soprattutto di gusto avremo un secondo che allieterà i nostri sensi a tavola.
Buon inizio settimana con questo polpettone con salsa allo zafferano 




400 GR CARNE DI MAIALE MACINATA
2 UOVA
1 PATATA MEDIE DIMENSIONI
1 CAROTA (abbastanza lunga)
90 GR PANE RAFFERMO
10 GR PARMIGIANO
50 GR RICOTTA
250 ML VINO BIANCO
1 NOCE DI BURRO
1 CUCCHIAIO FARINA
1 PRESA ZAFFERANO

Lessare a parte la carota e la patata.
Unire in una terrina la carne macinata, i formaggi, le uova, la patata lessata schiacciata e il pane raffermo.
Amalgamare bene gli ingredienti e regolare di sale.
Bagnare un pezzo di carta da forno e poi versare la metà del contenuto, disporre con la carota e poi ricoprire con il resto.
Dare la forma arrotolata e disporre nella teglia, bagnare con il vino bianco e infornare a forno ventilato a 160 gradi per mezz’ora circa.
Quando il polpettone è cotto, prendere i succhi rilasciati dalla carne metterli in un pentolino con una presa di zafferano e poi far scaldare.
Unire subito una noce di burro e un cucchiaio di farina ed amalgamare bene in modo che la farina si sciolga, non si raggrumi e si addensi.
Versare la salsina calda sulle fette di arrosto.

27 commenti:

  1. Quella salsina allo zafferano è una vera chicca per dare una nota di colore e di gusto in più :) Me gusta me gusta. Un bacione, buona settimana

    RispondiElimina
  2. Il polpettone prende davvero una marcia in più con questa salsina deliziosa!

    RispondiElimina
  3. Che buono il polpettone, questo ha un aspetto molto invitante!! Buona giornata!

    RispondiElimina
  4. Amo molto fare il polpettone, si presta a mille combinazioni e poi piace anche ai miei bimbi....questa salsetta allo zafferano non l'ho mai provata e mi piace molto...bella idea...

    A presto e buon inizio settimana...
    Monica

    (fotocibiamo)

    RispondiElimina
  5. coloratissimo e molto versatile!

    RispondiElimina
  6. questo polpettone ha un aspetto assolutamente appetitoso, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  7. adoro ilo polpettone e la tua salsina è davvero molto invitante!
    bacione cara

    RispondiElimina
  8. ciao! Molto carino il tuo blog!
    Ho deciso di seguirti!
    :)
    Se ti va, puoi passare da me, mi farebbe davvero piacere!

    http://letortedianna.blogspot.it/

    http://ildiariodellamiacucina.blogspot.it/

    RispondiElimina
  9. Ciao Lucy, grazie di essere passata a trovarmi! Hai visto che ho fatto i tuoi gnocchi di castagne? Ottima ricetta, grazie dell'ispirazione!
    Invitante anche questo polpettone...la salsina poi mi ispira parecchio! Complimenti!
    Baci e buona giornata,
    Danja

    RispondiElimina
  10. a parte che è stupendo,ma l'hai reso molto interessante con la salsina!brava Lucy..come sempre:)bacio

    RispondiElimina
  11. Che bella ricetta, e quella salsina, yamm, buonissima.

    Mon'Em Cuisine

    RispondiElimina
  12. Mi sono riappacificata da poco con i polpettoni e li trovo molto versatili e gustosi: il prossimo lo provo con questa salsa speziata :D

    RispondiElimina
  13. Wow, moooolto interessante! Dev'essere proprio buono, bravissima!

    RispondiElimina
  14. mi piace mi piace mi piaceeeeeeeee!!

    RispondiElimina
  15. Il polpettone piace molto anche a me e questa variante la trovo davvero sfiziosa.
    Rosalba

    RispondiElimina
  16. Great post. Nice atmosphere on your blog. I like it here. ;]
    Feel free to visit my blog. New images.
    If you like my picture like me on the fan page: https://www.facebook.com/pages/In-another-light/413836138693856
    I will be extremely grateful.

    Have a nice day. Yours. ;)

    RispondiElimina
  17. Lo zafferano lo metterei ovunque tanto mi piace...idea da copiare :-)

    RispondiElimina
  18. E` un sacco di tempo che non faccio un polpettone....e mi piace pure la salsina
    fra

    RispondiElimina
  19. Ah ah ! stavo proprio per scrivere le parole del post che mi precede.... eppure è così ci sono dei piatti che si dimenticano....delizioso il tuo polpettone con quella carote al centro ! Un abbraccione !

    RispondiElimina
  20. Adoro questo polpettone con il cuore di carota!!! Lo proverò...
    Baci ficoeuva

    RispondiElimina
  21. Quanto mi piace il polpettone! Appena mi rimetto un po' lo stomaco lo prepar, magari proprio con la salsa allo zafferano :-)

    RispondiElimina
  22. davvero gustoso questo polpettone! Complimenti!
    Buona giornata cara :)

    RispondiElimina
  23. Bellissima idea, la proverò sicuramente!!! un bacione

    RispondiElimina
  24. Ecco questa potrebbe essere una buona ricetta per cambiare veste al solito polpettone!!!!

    RispondiElimina
  25. adoravo il polpettone con la carota dentro! e quando mi toccava l'uovo....

    RispondiElimina
  26. I polpettoni sono un'altra delle mie grandi passioni!!
    Salvo subito la tua ricetta e lo provo!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

    RispondiElimina
  27. Non vado matta per la carne...eccezion fatta per i polpettoni ! Quelli fan parte del menù settimanale. Questo tuo e' molto invitante. Lo farò presto

    RispondiElimina