Manca poco ormai, siamo pronti per vivere la magia del
Natale e soprattutto farlo con gli occhi dei bimbi che guardano ammirati
l’Albero e i doni.
Alla fine la speranza che come ogni anno ci si ritrova
davanti ad una tavola a festeggiare…
Visto le mie nove portate di pesce di cui vi ho parlato
prima vi lascio un’altra ricetta della vigilia: ravioli integrali al mandarino di pesce con riduzione di burro alle
erbe.
1 CAROTA
1 SEDANO
1 CIPOLLA
400 GR FILETTI DI GALLINELLA
VINO BIANCO
OLIO, SALE, PEPE
pasta
200 GR FARINA INTEGRALE
2 UOVA
10 GR OLIO
SALE
1/2 MANDARINO BUCCIA
150 ML VINO BIANCO
1 SCALOGNO
ERBETTE
150 GR BURRO
QUALCHE CHICCO DI MELAGRANA
Fare una fontana con la farina e la buccia di mandarino
grattata, aggiungere l’olio, il sale e
poi rompere le uova e iniziare a impastare. Aggiungere acqua tiepida quanto
basta in modo da creare un impasto omogeneo ed elastico.
Formare una palla e lasciare riposare coperta dalla
pellicola in frigo.
Pulire il pesce e togliere la spine.
Nel frattempo prepariamo il ripieno di
pesce: iniziamo a soffriggere sedano, carota e cipolla tritati
finemente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, e una volta appassite
le verdure aggiungi i filetti di gallinella.
Lasciali rosolare e
sfumare con il vino bianco, lasciamo evaporare completamente e una volta pronto
il ripieno di pesce, mettere tutto nel frullatore e
aggiustare di sale e pepe.
Riprendere la pasta e stenderla dello spessore ideale e poi
formare delle lunghe strisce su cui mettiamo il ripieno e alla fine chiudiamo
con in modo da formare i ravioli a forma
di stelle.
In un pentolino mettere gli scalogni tritati e il vino e
fare ridurre della metà. Quando si è intiepidito aggiungere il burro e le
erbette tritate finemente.
Lasciare ancora qualche minuto e poi mantecare i ravioli che
avremo cotto in abbondante acqua salata.
Io per decorare ho aggiunto qualche chicco di melagrana per
dare anche colore.
che belli a forma di stelle hanno una bellissima presentazione complimenti
RispondiEliminabuongiornissimo Lucy...ho letto immeditamente la ricetta é più o meno cio' che voglio fare per la cena di lunedi anche se il mio ripieno saranno dei gameberetti...mi piace molto la pasta profumata al mandarino idea che ti copiero' di certo! ed approfitto per lasciarti i miei auguri di un sereno Natale!
RispondiEliminaun bacio!
Mi piacerebbe tanto riuscirli a fare per la Vigilia ma siamo così tanti...bellissimi!!!
RispondiEliminama che primo spettacolare..mi piacciono da matti i ravioli .. quelli di pesce devono essere una bontà ! Buon Natale Simmy
RispondiEliminaAmica mia.. che belli.. una presentazione da favola e da lasciare senza fiato! Sei come sempre stupenda!! Un augurio speciale di bene e di amore, tesoro.. dal cuore!! <3
RispondiEliminaCiao Lucy, bello il formato a stella e molto golosa la ricetta!!!!
RispondiEliminaComplimenti!!
Buona giornata :))
Meraviglia delle meraviglie!! Questo piatto oltre ad essere bellissimo sembra anche tremendamente gustoso!
RispondiEliminaBuone feste mia cara!
Kiss
Che stupenda composizione di sapori! Nei tuoi piatti c'è sempre "salute, sapore ed eleganza" :)
RispondiEliminaBuone feste
Bellissimi e buonissimi questi ravioli a forma di stella con i chicchi di melograno che li rendono ancora più festosi.
RispondiEliminaBuone feste
Isabel
Che belli, presentati benissimo e poi che gusto, immagino! :) Complimenti, bravissima come sempre :) Un abbraccio e buona giornata :)
RispondiEliminama guarda che belli!un piatto stupendo e sicuramente profumatissimo e ricco di gusto!bacione
RispondiEliminaSono davvero bellissimi con questa forma, ancora più magici per il Natale in arrivo :-) Ottima idea cara :-) Bacioni e ti auguro buone feste!!
RispondiEliminaDevo ancora decidere se la cosa che amo di più è la forma stellata, la scorza di mandarino o il condimento marinaro!
RispondiEliminaBuon Natale, tesoro!
che meraviglia!!!
RispondiEliminaadoro i ravioli!!
che bontà, meritano più che un assaggio, buon Natale, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaun plat savoureux et gourmand avec une jolie présentation bravo
RispondiEliminajoyeuse fête
bonne soirée
eheheh anche io domani ravioli di pesec, i tuoi sono fantastici!!! da domani prendo una vacanza dal blo quindi ne approfitto per farti mille auguru..ci vediamo a gennaio, un abbraccio :)
RispondiEliminaPreciosa presentación.
RispondiEliminaFelices fiestas de navidad.
i tuoi piatti sono sempre molto innovativi, questo, in particolare, è raffinato e so che mi piacerebbe moltissimo assaggiarlo. fantastiche le stelline. Un abbraccio con un augurio di un sereno e felice Natale per te e la tua famiglia.
RispondiEliminaSempre ricette belle e interessanti qui da te!!
RispondiEliminaBravissima Lucy!!
Un bacione e auguri di Buon Natale
Carmen
Великолепна идея и изпълнение!
RispondiEliminaВесели празници :)