FLAN DI CARCIOFI

Siamo giunti alla fine dell’anno 2012, per la verita’un po’strano, non disseminato da brutti momenti ma di sicuro in salita, un po’faticoso e anche decisamente vissuto di corsa.

Cosa mi aspetto dal 2013? Sicuramente al primo posto salute e poi felicita’ nata dallo stare insieme alla mia famiglia.

E alla cucina ovviamente e’riservato un posto d’onore...proprio il legante e la maniera di esprimire il mio amore.

Con questo delizioso flan ai carciofi  in salsa allo zafferano vi saluto e vi auguro di passare una bella serata schioppentante.

Buon 2013

2 UOVA
200 GR CARCIOFI PULITI
1 SPICCHIO LIMONE
PANNA FRESCA 150 ML
60 GR PARMIGIANO
SALE, PEPE
MAGGIORANA
OLIO

Lessare i carciofi già puliti, privati di spine, foglie dure e barbetta in abbondante acqua salata leggermente acidulata.
Scolare, tenere da parte finche'si freddano.
Frullarli poi  bene con le uova medie,la panna, il parmigiano, le uova e  poco sale, maggiorana fresca, pepe.
Cercare di montare bene in modo da incorporare bene aria.
Trasferire il composto in stampi monoporzione in silicone e cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 25 minuti.
 Sfornare e lasciar intiepidire, servire con la salsa.

50 GR BURRO
50 GR FARINA
ZAFFERANO
100 GR PARMIGIANO

Unire il burro con la farina e poi metterli in un tegamino, appena prendono colore aggioungere lo zafferano e poi il parmigiano e per ultimo il latte.Continuare a mescolare in modo da non far rapprendere.Al massimo tenere al caldo a bagnomaria.