mercoledì 18 aprile 2012

TORTA SALATA ALLA BORRAGINE



Va bene, ci sono ricascata...green e'di nuovo la parola che sovrasta il mio blog in questo periodo, ma non potete colpevolizzarmi troppo se la mamma della mia amica mi ha messo a disposizione una borsata di borragine fresca!!!
Ora per chi non conoscesse la borragine, cosa peraltro facile ad esclusione dei liguri che la usano come base in molte preprazioni, inizio con lo spiegare che e' una pianta annuale tipica dei paesi Mediterranei con foglie grosse, di colore verde scuro e un po'pelose e i cui fiori, commestibili, sono a forma di stella di un blu intenso.
Personalmente trovo la borragine piu' saporita dei comuni spinaci (che tra l'altro sapete non sopportare) e quindi ottima in molte prepazioni come in questa torta salata.


x la pasta brise' di Felder

200 GR FARINA
90 GR BURRO
1 UOVO
20 GR ACQUA FREDDA
SALE, ERBETTE

Lavorare la farina col burro a pezzetti con le dita fino a quando il burro è completamente assorbito. Aggiungere l'uovo, l'acqua e impastare. Aggiungere le erbette e continuare ad impastare per poi formare una palla.Lasciar riposare la pasta in frigo per almeno mezz'raavvolta nella pellicola.
Al momento opportuno stendere e ricoprire lo stampo.

x il composto
200 GR BORRAGINE PULITA
1 SPICCHIO DI AGLIO
150 GR RICOTTA DI BUFALA
2 UOVA
100 ML PANNA ACIDA
2O GR PECORINO
SALE, PEPE, OLIO



Pulire la borragine, eliminare la parte finale del gambo e poi tagliarla grossolanamente
Mettere in un pentolino antiaderente un filo di olio con uno spicchio di aglio e appena e' caldo aggiungere la borragine.Farla insaporire qualche minuto, salare e poi far raffreddare leggermente; togliere lo spicchio di aglio e poi frullare.
Unire alle verdure la ricotta, la panna acida, le uova e il pecorino grattato.
Pepare leggermente e poi versare la farcia nello stampo ricoperto dalla pasta brise'.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.

32 commenti:

  1. Ma sì, e che GREEN sia visto che il cielo qui è "totally GREY"!!! Mi piace questa primavera nel piatto e me gusta mucho questa torta salata. La borragine è davvero buonissima, io l'adoro nella minestra di fagioli. Un bacione, buona giornata

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  2. Personalmente amo molto la borraggine per cui non posso che impazziere per questa splendida torta salata!!

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  3. non ho mai assaggiato la borragine ma l'aspetto è ottimo!

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  4. che buonaaaaaa!!! da provare...

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  5. Io non l'ho mai assaggiata la borragine :(! Qui non so se si trova! Vedo che tu invece hai saputo bene come trattarla! E sono felice che ora anche dalle tue parti ci sia la panna acida ;)! Un bacione

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  6. Adoro le torte salate!!ma non ho mai assaggiato la borragine,dovro' rimediare..

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  7. io non l'ho mai assaggiata, in veneto non si trova proprio.. beh, mi delizierò almeno gli occhi con la tua creazione

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  8. E' bellissima!!!
    Buona giornata

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  9. Conosco la borragine anche se da noi si trova pochissimo, è buonissima!! Se la trovo sperimenterò la tua torta!

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  10. Con la ricotta di bufala la trovo buonissima...complimenti. Ciao.

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  11. Conosco un angolino dove cresce ma con tutta questa pioggia non sono ancora riuscita ad andare a raccoglierla!
    Io ci fatto i gnocchetti verdi e l'adoro!
    Un bacio e buona giornata
    Fico&Uva

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  12. ecco la borragine!! Pensa che sento sempre parlare di questa verdura nella rivista Salute e Natura (che amo), dove la consigliano spesso perchè sarebbe ricca di virtù!
    Bene, grazie a te, vedrò di trovarla e di "confezionare" questa torta!
    intanto complimenti per il blog e grazie per la tua visita.
    Vaty

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  13. Anch'io avevo sempre sentito parlare di questa verdura, ma non l'avevo mai vista e mangiata. Compliemti per la ricetta

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  14. potrei andare avanti ore a dire le proprietà di questa erba.. regola le funzioni ormonali contenendo fitoestrogeni, ricca di minerali essenziali, omega-6! utile a mantenere unghie e pelle sane..diuretica, antinfiammatoria..!insomma solo per dirne alcune.. quindi, usiamola e.. questa torta è di sicuro un modo perfetto per farlo! buonissima!

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  15. Oh, que original me encanta esta tarta con ese bonito color verde. Saludos desde Madrid

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  16. Ma che colori stupendi!! Delizia!

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  17. very very good!! una torta salata molto casalinga e genuina!!bravissima

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  18. Ciao, se passi dal mio blog ho una sopresa per te!!!!!!

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  19. Da anni che non mangio la borragine, mi piace molto ma è difficile trovarla dalle mie parti.
    E' un'ottima torta rustica.

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  20. Mai vista a Firenze, però sono sicura che sia davvero buona, sopratutto cucinata da te :-)

    un bacione bella

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  21. La bourrache est peu employée au Québec, mais je sais qu'elle est disponible. Ta jolie tarte serait un merveilleux moyen pour moi de la découvrir!
    Lou

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  22. Me ci sta benissimo il green sul tuo blog!!! Questa ricetta è deliziosa :-)

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  23. uh la borragine, una delle mie verdure preferite. Una goduria seminarla nell'orto. e una goduria mangiarla.. come assaggerei molto volentieri la tua torta salata cara Lucy!

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  24. Con la borragine si possono fare un mucchio di gustose ricettine e tu ne hai riportato un meraviglioso esempio...peccato che qui da me non si trovi facilmente...un bacio Lucy!

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  25. Grazie della visita che ricambio con piacere, bellissima questa torta alla borragine e bellissimo anche il tuo blog. Ciao e a presto

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  26. Te ha quedado fantástica, dan ganas de comer un trocito.
    Un saludo
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  27. Questa la rivendo di sicuro con la vitalba (sempre di erbe di campo si parla, no? :-) )

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  28. La borragine e' un erba spontanea meravigliosa e io quando ho la fortuna di trovarla, ci preparo dei cavatelli spaziali, la metto nella pasta e non come condimento ed e' davvero fantastica. In questa torta e' un ero spettacolo...non oso immaginare quella frolla.....un abbraccione, Pat

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  29. che buona la borragine...complimenti anche a te, Lucy e grazie di essere passata da me...ho isogno di perone che sostengano il mio blog, sostienimi anche tu!!!!a presto spero e grazie ancora!!!!

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  30. Lucy che bella questa torta! e che colori!
    se non piovesse così me ne andrei in montagna a raccogliere la borragine :)
    buon we

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  31. Прекрасно предложение! Много ми харесва :)

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