lunedì 16 aprile 2012

THIS BLOG NEEDS A SWEET



Decisamente in questo blog urge un dolce!
Dopo tante ricette green (vi avevo avvertito che adoro questo colore in cucina) avevo proprio voglia di un dolce che fosse molto godurioso.
Lo ammetto, ultimamente sto prendendo gusto a cimentarmi in torte piu' elaborate e difficili, nulla di infattibile, ma sicuramente piu'complesse delle torte rustiche che di solito sono abituata a concedermi al mattino.
Sinonimo di voglia di dolce e tenerezza o che sto invecchiando e i miei gusti cambiano allo ricerca di qualcosa di piu' raffinato?
Non mi resta che meditare su questo mio cambiamento di rotta e intanto lasciarvi la ricetta di questo dolce, che e' un perfetto equilibrio di contrasti: il forte del whisy e la tenerezza dei fiori, il sapore deciso del caffe'con il dolce del latte, il guscio duro e croccante fuori con la morbidezza all'ínterno, il sale particolare nella frolla con la dolcezza della crema...insomma una torta da provare!



X la base
120 GR BISCOTTI SECCHI
5O GR BURRO
1 PRESA DI SALE AL CAFFE' (by Enrico Fiorentini)
15 GR BUON WHISKY
10 GR CACAO

Tritare finemente i biscotti nel mixer e metterli in una ciotola: fate fondere il burro e aggiungerlo ai biscotti unendo anche gli altri ingredienti, il cacao, la presa di sale e il whisky.
Mescolare energicamente e poi versare il composto in una teglia di cm.22, con bordo a cerniera rivestito da carta da forno.
Esercitare una leggera pressione con le dita avendo cura di creare anche dei piccoli bordi lateralmente.
Punzecchiare con i rebbi della forchetta e infornare a 180 gradi per 10 minuti.
Lasciar raffreddare.




x la crema
100 ML PANNA
100 GR LATTE
60 GR CAFFE'AMARO
1 CUCCHIAIO WHYSKY
60 GR LATTE CONCENTRATO
30 GR CAFFE SOLUBILE
3 GR GELATINA
1 ROSSO D'UOVO

Unire in una ciotola il caffe' amaro, il latte concentrato ed il whisky,  girare energicamente per amalgamare gli ingredienti e poi far sciogliere nei liquidi il caffe'solubile.
A parte, a bagnomaria montare il rosso d'uovo e unire il latte.Quando inizia leggermente a velare il cucchiaio togliere dal bagnomaria e unire al caffe'.Continuare a girare per ben amalgamare.
A parte montare la panna e mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina.
Appena la gelatina e'morbida farla sciogliere in un pentolino con un goccio di latte caldo.
Unire la gelatina al nostro composto e per ultimo la panna montata avendo cura di girare delicatamente.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti e poi versare sopra la nostra base.
Riposare in frigo qualche ora prima di servire.
Decorare prima di impiattare con petali di fiori.


27 commenti:

  1. Tutti abbiamo bisogno di dolce, prima o poi.
    Questo è una veta goduria!

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  2. Non parliamo di voglia di dolce in questo periodo va! E dire che non sono mai stata golosa! A parte che mi sto sciogliendo qui davanti...ma quel sale al caffè?!?!?!? Come si faaaaaaaaaaaaaa!
    Un bacione, buona settimana

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  3. Delizioso anche se per me che sono a dieta è off-limit.

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  4. davvero troppo invitante e cremosa!!

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  5. Una cheese cake dagli ingredienti insoliti tipo il sale al caffè e il whysky, che sarei proprio curiosa di assaggiare...E con tutti quei petali che aria di primavera! Un bacione

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  6. Ma che bella questa torta! Deve essere una delizia con quella cremina!

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  7. molto molto bella, sa proprio di primavera!

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  8. Bellissima e molto allegra, deve essere una delizia!

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  9. Mi piace questo dolce, è molto particolare e sicuramente gustoso!

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  10. quando la rifai mi devi invitare a prendere un caffè per poterla assaggiare,visto che a casa mia non potrò mai farla!!!
    per il contest ci sto pensando,anche se tra bimbi e trasloco sarà complicato trovare il tempo di rilassarmi in cucina!

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  11. Risposte
    1. accidenti che torta! una meraviglia per gli occhi, immagino per il palato. Se invecchiare, per quel che riguarda la mia persona, fosse sinonimo di raffinatezza culinaria beh.. i miei 46 anni suggeriscono..ben venga. :-)
      Buona settimana!

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  12. un connubio di sapori pazzesco...complimenti davvero, la proverò sicuramente!

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  13. Wow che torta deliziosa... da provare assolutamente.. complimenti

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  14. I dolci al caffè sono tra quelli che preferisco (ammesso che i miei gusti in fatto di dolci si possano ordinare secondo una scala di gradimento, credo che una scatola dalla quale pescare a caso, certa di rimanere sempre soddisfatta, renda meglio l'idea)!

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  15. Quella crema è proprio goduriosa...

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  16. Una bella idea questa tua torta
    felice sera ciao

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  17. particolare questa torta, chissà che goduria!!!l'assaggerei molto molto molto volentieri!!!

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  18. anche io ho un gran bisogno di dolci in questo periodo e non me li faccio mancare :P
    ottima questa tarte, bellissima la decorazione con i fiori!

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  19. particolare sicuramente da provare

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  20. mmmmmmmm...che dolce meravigliosooooooooo!!!

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  21. brava brava, una coccola davvero golosa :))

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  22. E che dolce.. Delizioso e che bello coi petali come decorazione... Esplosione di gusto e colori! Brava!

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  23. Accidenti ma mi sono persa un bel pò di ricettine ultimamente! Che è successo, non ricevevo più i tuoi aggiornamenti!? Beh, fortuna che sono arrivata in tempoper questo dolce...è veramente golosissimo! E poi mi piace un sacco come l'hai presentato! Ingolosisce solo a guardarlo!

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  24. Desde luego de vez en cuando apetece un dulce y la ocasión lo merecía, besos

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  25. Mmmmhhhhh....questa ricetta è sublime!! Mi ispira davvero tanto..e penso che farò molto contento il papà, visto che è un grande collezionista di Whisky! Chiaramente devo chiedere il suo permesso per usare quello buono nella ricetta..ma anzi, forse me ne consiglierà di diversi tipi, in modo che io abbia una tonalità di aroma diverso per ogni torta sperimentata...alla grande!!
    Mi hai trasportato un'idea bellissima!!
    Sei grande!
    Complimenti per le foto..bellissime!
    Un bacio e a presto
    ti aspetto
    kika

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