sabato 10 settembre 2011

PESCE SALUTARE



Al pesce non rinuncio anche se sono tornata dal mare, perché sano e decisamente digeribile e contiene tutte quelle proprietà che fanno bene a chiunque e soprattutto ad una donna che allatta.
Semplicemente non possendo più i pesciolini azzurri che mio padre pescava al mare mi affido ad altre varietà, tipo il salmone, che ho utilizzato per la ricetta dal sapore tutto mediterraneo: trancio di salmone alle mandorle.

3 TRANCI DI SALMONE FRESCO (con ancora la pelle)
½ BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
50 GR MANDORLE PULITE
20 GR CAPPERI SOTTO SALE
BASILICO
6 FILETTI DI POMODORI SECCHI
BUCCIA MEZZO LIMONE
OLIO DI OLIVA
SALE GROSSO

Frullare i filetti di pomodori secchi, i capperi e qualche foglia di basilico fresco; unire a filo l'olio di oliva e il succo di mezzo limone in modo da rendere la salsa omogenea.
Tostare a parte le mandorle.
Intanto pulire i tranci di salmone e asciugarli bene con carta assorbente.
Sfregare la pelle con il sale grosso e poi rosolarli per due minuti per parte in una padella antiaderente.
Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per all'incirca 5 minuti per lato in modo che la carne all'interno si cuocia.
Unire per ultimo la salsa sopra i tranci di salmone, da ambo i lati e unire le mandorle.
Servire subito ben caldo con dei fili di buccia di limone magari accompagnando con una insalata di fagiolini e crostini.

33 commenti:

  1. Che bello il tuo salmone, davvero spettacolare, e che colori!
    Tutti consigliano di mangiare il pesce almeno 2 vlte la settimana, ma io per la pigrizia di andare a comprarlo fresco ogni volta non lo mangio mai :-(

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  2. bello il tuo salmone, profumoso e invogliante, baci

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  3. Io non potrei mai rinunciare al pesce, avessi più tempo lo porterei in tavola anche tutti i giorni. E il salmone a casa è tra i più gettonati perchè veloce da preparare. Già preferitata la tua idea, quella salsina di mandorle e pomodori secchi mi sconfinfera troppo ^__^ Un bacione, buon we

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  4. davvero appetitoso...ricettina originale davvero!!mi ha messo una fame!!!
    Baci,Marika

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  5. io sono tra quelli che tra carne e pesce preferisce il pesce ...sara' anche perche' non lo so cucinare e quindi un piatto bello e servito e' sempre piu' buono??credo pero' che il salmone richieda poco impegno...la salsina che aggiungi dev'essere squisita

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  6. l'avrei mangiato comunque, ma visto che è salutare non ne posso fare a meno!

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  7. Bella idea, anzichè farlo semplice e banale alla griglia, così è davvero goloso ed invitante. Credo proprio che ti ruberò l'idea.

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  8. ricetta veramente originale, semplice ma con quel qualcosa in più che fa la differenza! Buona domenica !

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  9. che bello io amo il pesce me lo mangerei anche a collazione complimenti bella ricetta davvero-_-

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  10. mmmmh che belli gli ingredienti della salsina, io ci faccio un bel pesto con ingredienti molto simili, e usarli sul pesce è un bel suggerimento, brava!
    Ogni tanto ti penso alle prese con i fornelli e con le poppate, le foto e tt il resto: doppio brava

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  11. Che buono questo piatto! Io a volte faccio il salmone in padella con i pomodorini...ma la prossima volto provo la tua ricetta che sembra davvero gustosa!

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  12. Che goduria! E che belle foto! Complimenti ;-)

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  13. Mi piace questo piatto salutare e sfizioso al tempo stesso!! La cremina che accompagna il salmone deve essere buonissima!!

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  14. Complimenti per questa gustosa ricetta e per le stupende fotografie.Felice domenica

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  15. hai fatto davvero bene a farlo: non è dunque solo un piacere per il palato! Il salmone piace molto anche a me, non crudo ma in scatola o in padella, semplice, con un filo d'olio. L'aggiunta delle mandorle mi incuriosisce, eccome se mi incuriosisce!

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  16. Buono, sano e profumato!
    Perfetto non solo per la mia dieta Weight Watchers, ma anche per il mio bimbo gourmand!
    Da provare assolutamente.

    Grazie!

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  17. ciao Lucy ! non so dove trovi il tempo per fare dei piatti così ricercati e per venirci anche a trovare ! complimenti carissima, un abbraccione a tutti !!!

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  18. ottima ricetta Lucy, assolutamente da provare. Io spesso lo faccio con i pistacchi, ma questa sembra davvero sfiziosa. Poi anch'io adoro i sapori mediterranei, grazie! La copio subito. Un bacione e buona domenica

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  19. Adoro il salmone, e con questo pesto sopra sarà siciuramente delizioso

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  20. Divino e con le mandorle e per me assai originale l'aggiunta delle mandorle.

    Bacioni bella "mammina" :)

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  21. bello bello questo trancio si salmone, ci dai voglia di andarlo a comprare, farlo alla brace e aggiungere il tuo condimento! Giorgia & Cyril

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  22. Ma brava..una ricettuzza insolita e originale per gustare al meglio il pesce...davvero complimenti!!

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  23. Bello il tuo blog, interessante...Siamo diventati tuoi sostenitori..Passa a trovarci se puoi I cuochi di Lucullo

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  24. Questo trancio di salmone oltre che sano è golosissimo! E ti dico che ricordo con nostalgia i pesciolini di tuo padre che erano veramente troppo buoni e freschi :)...Bacione

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  25. Hai ragione: al pesce non bisogna rinunciare! Ho letto da qualche parte che bisognerebbe mangiarlo almeno tre volte alla settimana! Cosa che io faccio regolarmente, mentre mio marito e mio figlio non ne mangiano mai... Sigh! Domani preparerò la tua ricettina col salmone, che mi sembra molto saporita e stuzzicante. E chissà che non avvenga il miracolo!!! Ovvero che quei due mi chiedano di assaggiarlo :-)

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  26. Carissima.....!!! Grazie x questa meravigliosa ricetta...che ruberemo x.....3...civette.....!!!!

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  27. Che buono il salmone, poi con le mandorle... mmmm, e poi è perfetto per le mamme che allattano (anche io ^_^) contiene tanti grassi essenziali che fanno bene anche al bebè!! A presto!! Laura

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  28. Come rendere appetitosissimo un semplice trancio di salmone!!!! Un bacione bella...grazie per aver inserito il banner!

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  29. complimenti per il blog..molto ma molto interessante..sono tra i tuoi sostenitori..se ti và passa da me :
    www.saporidisara.blogspot.com
    ciao e buon inizio settimana!!

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  30. Lucy, mi inchino: mi hai suggerito un abbinamento bellissimo per il mio adorato salmone (ne vado matta). Non c'è un solo ingrediente che non mi piaccia in questa gustosissima ricetta!

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  31. Exquisita receta de salmón. Debe estar deliciosa.

    Besos,

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  32. Il tuo blog è grande! Sono affascinato dalla varietà, ricette e foto incredibile! Andremo a visitare con piacere!

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