PIATTO RIVISITATO

Uno dei piatti che fa parte della mia tradizione culinaria famigliare e che mangiamo molto spesso d'estate è il vitello tonnato.

Lo so che ci vuole un po' di tempo a preparare la carne ma poi si consuma freddo ed è molto pratico e gustoso per gli ospiti che vengono a trovarci o per dopo una giornata al mare.

Io l'ho cambiato un po' almeno per la parte della salsina, optando per un sapore più orientale e fresco.
Ecco la mia versione.

Ingredienti:
600 GR CARNE DI VITELLO
1 CAROTA
1 GAMBO DI SEDANO
2 FOGLIE ALLORO
1 CIPOLLA
300 ML VINO BIANCO
OLIO EXTRAVERGINE
OLIO E PEPE

x la salsa
250 ML YOGURT
SUCCO MEZZO LIMONE
MAZZO DI ERBETTE (io rosmarino, timo, maggiorana, salvia)
SALE, PEPE

Mettete la carne in una pentola insieme alla carota, il sedano, il rosmarino, la cipolla e l'alloro, aggiungendo olio, sale e pepe in grani. Aggiungete il vino bianco e un po' d'acqua affinché il vitello non si secchi e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza; una volta che il vitello sarà cotto, lasciatelo raffreddare nella pentola insieme al sughetto che avrete ottenuto e poi tagliarlo a fettine sottili.

Disporre in una bella teglia e intanto preparare il sughetto.

Amalgamare lo yogurt con il succo di mezzo limone e le erbette tritate finemente,

Ricoprire la carne completamente con la salsina, versare un filo di olio extravergine.

Regolare di sale e pepe e consumare con una bella insalata di rucola.