mercoledì 1 giugno 2011

PIATTO RIVISITATO



Uno dei piatti che fa parte della mia tradizione culinaria famigliare e che mangiamo molto spesso d'estate è il vitello tonnato.
Lo so che ci vuole un po' di tempo a preparare la carne ma poi si consuma freddo ed è molto pratico e gustoso per gli ospiti che vengono a trovarci o per dopo una giornata al mare.
Io l'ho cambiato un po' almeno per la parte della salsina, optando per un sapore più orientale e fresco.
Ecco la mia versione.

Ingredienti:
600 GR CARNE DI VITELLO
1 CAROTA
1 GAMBO DI SEDANO
2 FOGLIE ALLORO
1 CIPOLLA
300 ML VINO BIANCO
OLIO EXTRAVERGINE
OLIO E PEPE

x la salsa
250 ML YOGURT
SUCCO MEZZO LIMONE
MAZZO DI ERBETTE (io rosmarino, timo, maggiorana, salvia)
SALE, PEPE

Mettete la carne in una pentola insieme alla carota, il sedano, il rosmarino, la cipolla e l'alloro, aggiungendo olio, sale e pepe in grani. Aggiungete il vino bianco e un po' d'acqua affinché il vitello non si secchi e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza; una volta che il vitello sarà cotto, lasciatelo raffreddare nella pentola insieme al sughetto che avrete ottenuto e poi tagliarlo a fettine sottili.
Disporre in una bella teglia e intanto preparare il sughetto.
Amalgamare lo yogurt con il succo di mezzo limone e le erbette tritate finemente,
Ricoprire la carne completamente con la salsina, versare un filo di olio extravergine.
Regolare di sale e pepe e consumare con una bella insalata di rucola.

39 commenti:

  1. L'ho assaggiato quando sono andata a Torino dai parenti di mio marito... buonissimo!

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  2. brava cosi è più dietetico ,baci

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  3. Questa versione con salsina light mi piace molto di più di quella originale che, a parer mio, stufa un po'. La prossima volta che preparerò questo piatto la terrò presente ;-)
    baci e buona giornata

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  4. Per me che non amo la maionese la rivisitazione della salsa è perfetta, fresca e profumatissima. Un bacione, buona giornata

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  5. Mi piace da morire l'uso dello yogurt per la salsa del vitello tonnato: ottimo suggerimento. Dà un senso di leggero e fresco. Un bacione!
    simona

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  6. Lo amo da matti e sn 1 pò di anni che nn lo faccio e dato che mi sn dimenticata cm si fa prendo la tua ricettine.....:D...complimenti e 1 forte abbraccio anche se sn a dieta

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  7. Molto buono con questa salsa leggera e profumata, bella rivisitazione. ciao!

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  8. Anch'io cercavo una versione più leggera del vitello tonnato e le salsine allo yogurt mi piacciono molto

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  9. fa parte anche della mia tradizione familiare, essendo io per tra quarti piemontese! mio marito, dopo averne fatto scorpacciate si è scoperto allergico al tonno in scatola... proverò la tua versione, senza tonno!! Bacioni!

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  10. Sicuramente da provare questa versione. Fresco ed invitante!

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  11. Bellissima idea lo provo anch'io, ciao :)

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  12. ottimo, leggero leggero... lo preferisco così, complimentiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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  13. Così è davvero leggero..e da mangiare senza sensi di colpa, ciao.

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  14. interessante questa salsina alla yogurt.

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  15. Tendré que probarlo... ¡Con el hambre que tengo ahora mismo! jajajaja.

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  16. io adoro il vitello tonnato. Ora dovrò proprio provare quello yogurtato però....
    Devo dire che l'idea mi stuzzica parecchio. Brava Lucy, una versione un pò più leggera ogni tanto fa comodo ;)
    Un bacione

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  17. Bella idea sostituire la mionese con lo yogyrt...brava.

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  18. Adoro la salsa tonnata, ma questa versione alleggerita è decisamente più in linea con le esigenze della prova costume!

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  19. Che bella rivisitazione questa con la crema a base di yogurt..piu' fresca e leggera di quella tradizionale..devo provarla :))

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  20. Estupenda receta, tiene que ser una verdadera exquisitez. La presentación espectacular.

    Besos,

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  21. originale questa salsina dai sapori orientali!

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  22. Hola,
    Un plato muy sabroso y unas fotos estupendas con esos colores!!! Besos

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  23. Fresco e gustoso, il tuo vitello tonnato, un'idea veramente carina e nuova!!
    Mancano solo 10 giorni... :))
    Un bacio
    Aurelia

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  24. Quindi niente tonno nella salsa... decisamente fresco e leggero questo piatto, proverò. Ciao buona serata

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  25. Noooo!!! Dimmi che non l'ho fatto!!! E se l'ho fatto non è stato intenzionale! Ti vorrei invitare al mio primo contest: http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/05/il-mio-primo-contestcucina-prova-di.html

    Baci

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  26. Stupendo e originale questo vitello tonnato Cara,bravissima sempre!!!;-))
    Un bacione*

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  27. Ovviamente con lo yogurt è molto più leggero e fresco , diciamo che diventa adatto anche a me ... proverò la salsina così fatta anche con altri tipi di carne , penso proprio che ci starà bene

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  28. devo dire che il vitel tonné non fa parte delle nostre ricette familiari, ma a me piace tanto!
    ps è vero presto ci incontriamo :D son contento!

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  29. Mi sembr un'idea freschissima per l'estate...questa me la gioco quando voglio giocare d'anticipo!
    brava
    Ale

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  30. Yogurt al posto della maionese e tante spexie profumate per rendere il tutto più aromatico! Bellissima rivisitazione per questo piatto che d'estate non può mancare sulle tavole...Un bacione

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  31. Muito bom.Tenha um ótimo dia. Um abraço, Marta.

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  32. Il vitello tonnato è uno dei piatti forti di mia mamma quindi quando ne ho voglia lo dico a lei di prepararlo:D ma voglio provare la tua ricetta e lancirmi in questa preparazione magari riesco a stupire mia mamma:D!!!Bellissimo piatto,baci Imma

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  33. A noi piace moltissimo il vitello tonnato e d'estate lo preparo spesso! Mi piace molto l'idea di usare lo yogurt al posto della maionese! Molto più fresco e anche salutare! Baci

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  34. grande idea yogurt invece di maionese! addio ai sensi di colpa! :-)

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  35. BELÍSSIMA RECEITA , UM PRATO RICO E SABOROSO!
    BJS,
    ANDRÉA

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  36. ciao Lucy ! interessantissima la tua rivisitazione di questo piatto ! Deve essere saporitissimo e i tonni ti saranno grati !!! Un abbraccio !!!

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  37. Una versione decisamente più fresca e appetitosa!
    Grazie! A presto!

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