giovedì 19 maggio 2011

TAPAS DI MERLUZZO


Forse ve l'ho già detto ma amo molto il finger food e ovviamente quando sono in Spagna finisco sempre di cenare con le tapas.
Tra le mie preferite ci sono, senza ombra di dubbio, quelle con il merluzzo, polpettine morbidissime e molto gustose.
Si lo so, sono fritte, quindi poco dietetiche ma ogni tanto bisogna pur togliersi qualche soddisfazione!!!
Io ho cercato di riprodurle ispirandomi al libro Tapas di Tommaso Editori, regalatomi da mia cognata, ma ho utilizzato il merluzzo carbonaro perché già ammollato e molto morbido.


250 GR MERLUZZO
125 ML LATTE
½ CUCCHIAINO DI BICARBONATO
125 GR FARINA
1 UOVO
MAGGIORANA
1 CIPOLLINA


Pulite il baccalà eliminando la pelle e le lische e poi sbriciolatelo con una forchetta.
In una terrina sciogliere il bicarbonato nel latte, poi aggiungere l'uovo e continuare a sbattere e a questo punto delicatamente aggiungere la farina in maniera che il composto si addensi senza formare grumi.
Aggiungere il merluzzo, la cipollina tagliata finemente e le foglioline di maggiorana.
Regolare di sale e pepe.
Far riposare in frigo per mezz'ora.
Trascorso questo tempo versare l'olio per friggere in una padella dai bordi alti.
Quando l'olio sarà ben caldo versare delle piccole cucchiaiate di pastella.
Friggerle per ¾ minuti e giratele almeno una volta affinché diventino dorate su entrami i lati.
Scolare su carta assorbente e servire caldi.

46 commenti:

  1. Che buoni questi polpettini!Adoro il merluzzo!Bravissima,cara!Le tue foto sono bellissime!Buona giornata:)

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  2. Il fritto... una goduria a cui non si può resistere ; )

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  3. Squisite ... anch'io adoro le tapas cara Lucy, e mi hai proprio fatto venire voglia di Spagna!Un bacione e buona giornata

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  4. Non si può rinunciare in toto al fritto: anch'io lo riservo alle ricette speciali come questa tua :D

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  5. Sempre bellissime e creative le tue foto :D

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  6. squisite!! proprio la settimana scorsa sono andata a mangiare tapas:-) Dessi

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  7. Non ho mai assaggiato le polpette di pesce ma quel cartoccino mi stuzzica e pure parecchio! Un bacione

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  8. Buonissime queste polpettine fritte..non saranno light ma ogni tanto si puo' anche fare eh!
    Ciaoooo

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  9. Mmmm che bontà! Le ho mangiate a Madrid!

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  10. Che voglia di Spagna mi fanno venire le tue tapas!! Queste polpettine di merluzzo devono essere speciali, fritte poi... una bontà!!
    Ciao e buona giornata!

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  11. invitantissime! una volta ogni tanto ci si può concedere il fritto! bacio

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  12. lo divorerei...complimentiiiiiiiiii!!! posso un pezzettino?!

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  13. Mi piace proprio tanto la presentazione nei conetti di carta gialla, fa tanto fritto alla fiorentina!

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  14. Davvero molto invitanti.Gia il fritto,ma ci sono certe cose che e' obbligatorio mangiarle fritte :)
    Bravissima anche per la presentazione.
    Un bacione e buona giornata.
    Fausta

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  15. Sfiziosissime: passo la ricetta a mia mamma che con i fritti è moolto più brava di me! Ciao

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  16. Tapas forever anche per me: l'anno scorso a Valencia ero affascinata da tutti questi sfizietti formato finger food...e anche noi cenavamo puntualmente a tapas e birretta :-) Questa ricetta la copio e la archivio nel mio personalissimo file "tapas", appunto...Bravissima
    simo

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  17. Hai cambiato l'Header! Carino. Non ci avevo fatto caso, ma è da recente vero? Polpettine da urlo e foto bellissime con gran bei colori. Un abbraccio, Pat

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  18. Anche io mangerei sempre e solo finger food. Ti copierò la ricetta, sembrano molto buone. Brava!

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  19. Molto molto molto sfiziosa questa ricetta!! la devo fare!!

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  20. che bonta', veloce e sfizioso =))

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  21. Muy rico, la verdad es que las tapas se disfrutan mucho, una manera de probar varias cosas diferentes.

    Besos,

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  22. dici "TAPAS" e sbarro gli occhi!
    Dici "Bugnols de bacallà" e il mio cuore parte... dove? A Barcelona!
    Non poso farne a meno, sono di parte!!

    deliziosa la versione del merluzzo carbonaro!
    besos

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  23. leggo e rubo la ricetta ^_^ ciao ciaaaooo :D

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  24. Il fritto ogni tanto fa pure bene, fosse solo allo spirito!!!
    Copio!

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  25. Che bella ricetta,
    complimenti è molto gustosa ciao

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  26. Ciao! Che bella.... perfetta per il mio picnic sto weekend, ma una domanda: quale a quanto olio devo usare per friggere? E se uso farina integrale, secondo te puo funzionare???
    Thanks! xx

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  27. Uhhmmm sono sfiziosissimi!!!!!!!
    Segno la ricetta! :))

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  28. Magnifica la ricetta e altrettanto le foto..BRAVISSIMA!!!!;-))
    un abbraccio ciaoo*

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  29. Fantastico e perfetta!!...devo mangiare la tua ricetta!!....complimenti!!...........Abrazotes, Marcela

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  30. buone queste tapas! nel capodanno spagnolo che abbiamo organizzato sarebbero state l'ideale! ciaociao!!

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  31. Lucy squisite! Ne mangerei a tonnellate! Complimenti, anche per le foto :-)
    A presto

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  32. Che buone, ma tapas vuol dire polpettine?
    sembrano così croccanti, bravaaaaa.

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  33. hummm des tapas! J'adore ça, alors j'en pique un au passage, bravo! :)
    Bonne soirée

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  34. Ciao sono nuovo del tuo blog, e devo dire la verità gia mi hai conquistato con qualche tua ricetta, io vivo in spagna quindi di tapas ne conosco e devo dire la verita questa sembra propio deliziosa, te la rubero sicuramente, se vuoi vieni a trovarmi sul mio blog ti aspetto

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  35. fritos de bacalao??? bbbbuono!!!
    un attentato alla linea, ma hai ragione, ogni tanto non è un crimine!!
    bacioni!! stupenda ricetta.

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  36. Ma che bontà! e il piccolo cartoccio rende ancora più invitante lo sfizioso fritto :-)

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  37. molto sfiziose, io non ho mai provato le tapas (..mai stata in spagna!) ma la tua versione me la segno, mi sa che piacerà anche agli schizzinosi di casa ;)

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  38. si si, anche a me piace spizzicare qua e la...
    E questi cartoccini sono una vera tentazione....dai, qualche volta si può cedere ;)
    Un bacio cara Lucy, buon w.e

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  39. E se ti dicessi che non le ho mai mangiate?! Una patita dello spilucco come me le deve assolutamente provare...E conosco quei cartocci ;-)))))))! Un bacione

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  40. Assolutamente splendide Lucia!!! bacioni

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  41. @ riccioli di cioccolato...no sta per stuzzichini da accompagnare con aperitivo
    @ the international cooking club....si per la farina integrale...per l'olio dipende dal pentolino, l'importante non lesinare...o di oliva o di semi dipende dai gusti!

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  42. Che delizia!!!!!!!! Splendida ricetta! Un'idea davvero originale! Complimenti e buon week!

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  43. E direi che ti sono venute benissimo. Foto appetitose ;-)

    Buon week end

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  44. absolument incroyable. l'air si délicieux i veux que ce soit! J'ai mis ton blog dans mes inspirations:) love it.

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  45. Buonissimi!! questi te li copio di sicuro!

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