La semplicità di questa ricetta è veramente disarmante così come il sapore che si sprigionerà in bocca e vedrete che con pochi ingredienti freschi uscirà un secondo sfizioso.
Dall'anno scorso volevo una pianta di kumquat, perchè lo ammetto mi ero stufata di andare ad elemosinare i frutti ai vari contadini sparsi in Liguria; non solo una vera e propria amante del mandarino cinese mangiato al naturale ma ritengo che in certe preparazioni dia un sapore unico.
Avevo già provato a fare una fantastica marmellata e da un po' invece volevo provare un abbinamento con il pesce.
Eccovi quindi la ricetta facile facile così come si presenta bene: sardine marinate con kumquat.
400 GR SARDINE PULITE
4 KUMQUAT
SUCCO DI MEZZO LIMONE
1 BICCHIERE DI ACETO DI MELE
1 BICCHIERE DI ACQUA
SALE, PEPE
OLIO
BASILICO
Pulire le acciughe, togliendo la testa e la lisca centrale e aprirle a libro.
Disporle nella vaporiera ben distanziate tra loro e mettere dentro un bicchiere di aceto di mele e un bicchiere di acqua.
Lasciare cuocere a vapore per 7/8 minuti.
Trascorso il tempo disporle delicatamente in un piatto da portata e condire con una vinagrette fatta con il succo di mezzo limone, il succo di uno o due kumquat e l'olio.
Versare sopra un po' di sale e di pepe e lasciare macerare per un minimo di 3 o 4 ore.
Decorare con rondelle di kumquat tagliate finemente e foglie di basilico.
