giovedì 5 maggio 2011

INFLUENZA LIGURE




Tra poco mi appresterò alla mia solita routine estiva:casa-mare, mare-casa...per una serie interminabile di viaggi su e giù, finanziando le autostrade italiane.
E' inevitabile che quindi le mie ricette subiranno decisamente influenze liguri, proprio per la facilità di reperire i prodotti di questa regione, e vi comunico che a questo proposito, tra poco ci sarà una grande e bella sorpresa per voi!
Uno degli antipasti più veloci e gustosi della cucina ligure sono le fave con il pecorino e salame.
Ho deciso quindi di basarmi su questi ingredienti per un primo piatto goloso e primaverile: finta carbonara di peperoni con pecorino e fave.

240 GR LINGUINE
150 GR PERONE GIALLO
1 CIPOLLINA
¾ BACCELLI DI FAVE FRESCHE
50 GR PECORINO
SALE, PEPE, OLIO EXTRAVERGINE

Pulire il peperone e tagliarlo a falde; abbrustolirlo nel grill o su una piastra, poi quando le falde prenderanno colore metterle calde in un sacchetto e lasciarle chiuse per un po' di tempo.
Questa operazione ci permetterà di togliere facilmente la pelle ai peperoni.
Mettere così le verdure nel mixer con il pecorino e aggiungere a filo l'olio di oliva.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto affettare la cipolla finemente e quando sarà rosolata, versare la nostra salsa di peperoni, aggiungere le fave e dopo qualche minuto, aggiungere la pasta e mantecare; all'occorrenza aggiungere un mestolino di acqua calda.
Servire con un filo di olio extravergine di oliva e pecorino grattugiato sopra.

P.S.: se volete sapere qualcosina di più di me, leggete questa intervista. ...baciotti

34 commenti:

  1. Buonissimo piatto!Oggi ho mangiato per la prima volta fave e mi sono piaciute tantissimo!Copio la tua ricetta subito!Buona notte,cara!

    RispondiElimina
  2. ma che buonissimo piatto!!! mi segno la ricetta, baci

    RispondiElimina
  3. Un piattino che vorrei "sfornellarmi" anche a quest'ora pensa te come riesci a ingolosirmi ;-)

    RispondiElimina
  4. Nunca he probado esta combinación. Me ha encantadoesta receta de pasta con habas.

    Besos,

    RispondiElimina
  5. Non ti invidio per il tran tran autostradale, ma per questi piatti sì .....
    Complimenti per l'intervista carissima :D

    RispondiElimina
  6. insomma un bel pesto ai peperoni e pecorino
    I tuoi pesti mi piacciono sempre molto

    RispondiElimina
  7. Visti gli ingredienti solo possono essere ottime queste linguine! Bravissima, baci

    RispondiElimina
  8. Che bontà!!
    Bravissima
    Buon fine settimana Anna

    RispondiElimina
  9. Vista la mia passione per la guida non ti invidio affatto il su-e-giù in autostrada ma ben venga l'influenza gastronomica ligure e queste linguine tutte primaverili che fanno gola già di prima mattina. Un bacione, buon we

    RispondiElimina
  10. Ottime queste linguine così primaverili!! E complimenti per l'intervista!
    Ciao e buona giornata!

    RispondiElimina
  11. Cosa darei per una forchettata, non amo la carbonara tradizionale, questa però è la perfetta alternativa per i miei gusti, aspetto la sorpresa :-)

    RispondiElimina
  12. Ottima pasta, ottimo colore...un piattino perfetto per l'estate che arriverà...

    RispondiElimina
  13. Ottimo piatto e che bello il mazzetto di linguine infiocchettato!
    Buon we

    RispondiElimina
  14. uanto sono buoni i piatti semplici, il tuo mi sa di genuino!

    RispondiElimina
  15. Davvero un gran bel piatto ricco e saporito :))
    Ciao...

    RispondiElimina
  16. Che bel piatto! Gustoso e colorato!!!!!

    RispondiElimina
  17. che voglia che mi hai fatto venire Lucia!!!

    RispondiElimina
  18. Ma che bell'idea!!!...un piattino fresco ed appetitoso...insomma...da provare!!!!

    RispondiElimina
  19. le fave fresche sono buonissime!!!!! e poi mettono allegria :)

    RispondiElimina
  20. Ben venga l'influenza ligure se poi i piatti sono questi !!! complimenti e un abbraccione ! Grazie per gli auguri, hai visto che età m'è capitata così tra capo e collo ?

    RispondiElimina
  21. Mi associo a Rossella!! Le fave fresche mi piacciono tantissimo perciò mi salvo subito la ricetta! Un abbraccio e buon fine settimana

    RispondiElimina
  22. bellissimo piatto, io faccio una variante aggiungendo le cozze, quindi so gia che è buonissimo, complimenti Lucy.

    RispondiElimina
  23. Oh mio Dio che piattino da urlo... Adoro le fave: l'anno scorso facevo spesso un pesto di fave con menta e pcorino, davvero buono...ma proverò al più presto questa ricetta con i peperoni gialli...
    Un saluto!
    simo

    RispondiElimina
  24. gulp! io non passereri un'estate così. preferisco mare mare mare e mare.... ma se il tran tran produce di questi risultati in te...allora che ben venga!
    bacio

    RispondiElimina
  25. sarà un ottimo piatto! nn posso mangiare fave :) ciao buon w.e.

    RispondiElimina
  26. Uuhhh... che bontà!!
    Da provare assolutamente!
    Bacioni!

    RispondiElimina
  27. In due potremmo risollevare l'economia dei trasporti italiana: tu autostrada, io trenitalia!!!E poi che bello che starai tanto al mare...Se ti venissi a trovare?!;-) Le influenze liguri cmq sembrano iniziare nel migliore dei modi con questo primo eccellente! Aspetto di vedere il resto. Un bacione

    RispondiElimina
  28. mi piace proprio! ma sai che mi hai dato un'ottima idea oper la cena :) adoro le fave e l'uso del peperone per la finta carbonara lo trovo geniale!
    ps golose anche quelle crocchette :P

    RispondiElimina
  29. une assiette appétissante et joliment présentée
    bonne soirée

    RispondiElimina
  30. Fresco e con verdure ancora più fresche, complimenti! Ho anche letto l'intervista, fotografie favolose!

    RispondiElimina
  31. Love this Lucy look absolutely nice and delicious! gloria

    RispondiElimina
  32. Un plato de lujo,muy lindo presentado,un gran plato digno de copiarlo,cariños y abrazos.

    RispondiElimina