martedì 17 maggio 2011

BARATTOLIAMO?



Non so voi ma io con l'inizio della bella stagione sono presa dalla mania compulsiva del “barattolo”: mi piace ritirare, in principal modo verdure, nei barattoli affinché siano pronti quando poi si ritorna da gite o bagni al mare in modo che si possa apparecchiare e mangiare senza troppe difficoltà.
Un po' per praticità e un po' alle volte per non sprecare niente del surplus che la natura ci regala in questo periodo, amo conservare anche se solo per pochi mesi (a casa mia non arriva niente fino all'inverno) un po' di freschezza.
L'idea di oggi è zucchine con menta e pinoli sott'olio.
Le dosi di questa ricetta ovviamente non sono precise perché dipende dalla quantità e dalle dimensioni del barattolo.


ZUCCHINE
1 TESTA D'AGLIO
MENTA
PINOLI
SALE
OLIO

Tagliare le zucchine a dadini piccoli e regolari; una volta tagliati posizionarli nel MagicoFilm Dinamic con lo spicchio di aglio intero e un pizzico di sale che aiuta a rilasciare un po' di acqua.
Preparare un bel fagottino e chiuderlo bene.
Metterlo a bollire nell'acqua calda e bollente per 10 o 12 minuti in modo che le verdure siano cotte ma ancora leggermente croccanti.
Ho utilizzato questo metodo di cottura semplicemente perché aiuta a preservare gli aromi e permette di non utilizzare l'olio nella prima fase della preparazione.
Una volta pronte le verdure aprire il cartoccio e lasciar raffreddare.
Posizionare poi i dadini di zucchine nel barattolo intervallando con qualche fogliolina di menta e qualche pinolo.
Chiudere e riporre in frigo.
Visto che non ho né sterilizzato i barattoli né fatto bollire le verdure i barattoli andranno necessariamente tenuti al fresco e consumati non oltre i due/tre mesi.

59 commenti:

  1. Che bella idea di condire le zucchine con menta e pinoli..ma poi l'olio nel barattolo ce lo metti?...
    Ciao ^_^

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  2. Io ancora non ho dato sfogo a questa mania, ma tendenzialmente sono come te: mi piace conservare le verdure e poi consumarle dopo poco tempo, perché diversamente trovo che si disperdano i profumi ...

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  3. Anche a me piace barattolare ; ))) Non avevo mai messo i pinoli nelle zucchine, devo provare! Buona giornata!

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  4. Mhhh...menta e pinoli per le zucchine è un condimento ottimo! E poi anche a me piace un sacco "barattolare", con verdure, marmellate e conserve di ogni tipo. ciao!

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  5. Mai fatto "quest'esperienza" ed è un vero peccato... certo vedendo le tue mi viene una voglia :)

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  6. che bello!!! Allora un paio di domandine....non ho la carta fata, ma posso cuocere a vapore, dici che va bene lo stesso?
    seconda domandina, se invece si fa bollire il barattolo dici che si conservano di più oppure è meglio gusatarle in questo modo e usarle nei primi due tre mesi?:D

    Grazie!!!Le voglio rifare presto^_^

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  7. Buoni...e molto belli, complimenti!

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  8. @ mary...certo così si conservano.scusa la mia imprecisione.
    @ cranberry..si fai solo attenzione a non farle cuocere troppo.si per la seconda domanda ma visto che sono verdure e quindi delicate consiglio lo stesso di non tenerle troppo nel barattolo (diversamente da preprazioni sott'aceto)

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  9. Anche a me piace conservare in barattolo i meravigliosi sapori e profumi dell’estate. Fresche le zucchine alla menta e sul quel pezzo di focaccia mi ispirano anche di più ^__^ Un bacio, buona giornata

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  10. Anche a me piace "barattolare"! Proverò anche queste zucchine!
    Ciao e buona giornata!

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  11. Idea fantastica! Quasi quasi mi facco contagiare anch'io dalla tua mania ; ) Un bacio!

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  12. Che splendide foto!Le tue zucchine devono essere veramente buone!Buona giornata,cara:)

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  13. Bellissima idea questa di fare dei barattoli di zucchine e pinoli, da tenere in casa, mi piace molto avere queste scorte!!!Bravissima !!!

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  14. E' un condimento che piace fare anche a me per le zucchine, ma non l'ho mai fatto con il tuo metodo di cottura. Da provare. Un saluto.

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  15. Grazie per il tuo prezioso commento.. adoro le zucchine in tutti i modi e questa idea di metterle nei barattoli mi piace molto!!

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  16. Che goloso questo barattolo. Anche a me piacciono, ma ho paura della fase sterilizzazione e chiusura ermetica....

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  17. Ciao Lucy, anche io sono una maniaca delle conserve anche perchè avendo l'orto, spesso mi ritrovo della verdura in più da consumare e così vai con i barattoli. Di solito le zucchine le conservo sbollentandole prima nell'aceto ma così devono essere deliziose, le provo sicuramente. Un bacio.

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  18. Anche io barattolerei sempre! Interessante questo metodo di cottura, da provare.
    Bacioni

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  19. Abbiamo la stessa mania! In estate imbarattolo di tutto. Questo tuo metodo non l'ho mai provato, mi hai dato un'idea in più. Bravissima.

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  20. Ottima idea, per avere sempre a portata di mano delle verdure fresche. Temo sempre per la giusta conservazione di questi barattoli superata la paura dovrei buttarmi anch'io. Sonia

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  21. ottimi,io però ho perso la voglia di fare barattoli,troppa fatica e poi non si consumano,questi però sono molto appetitosi

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  22. Barottoliamo.. sì
    questa è una preparazione molto sfiziosa
    ciao :)

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  23. Che bella idea!!! BARATTOLIAMO!!!!! ^_^

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  24. Una preparazione molto, molto appetitosa...se potessi avere abbondanza anch'io di frutta e verdura dell'orto! Almeno un orto...Baci

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  25. anch'io amo fare i barattoli, mi hai dato una bella idea con le zucchine non ho mai provato

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  26. Lucy... è arrivato il momento di incontrarci :) ti aspetto vicino al "Vesuvio" :))
    Bacio...e... bellissime le tue zucchine ;)
    Aurelia

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  27. Un barattolo davvero sfizioso e gustoso e poi wow mi sa proprio che questa è la volta buona....ci sarò anch'io sotto il vesuvio con aurelia ad aspettarti:D!!!!Baci,Imma

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  28. Barattoliamo???? tu mi leggi nel pensiero....barattolare è il mio sport preferito e ho un'idea che mi pulsa da giorni =) Baci

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  29. Bellissima idea!! poi quella pizza con le zucchine!!
    mamma che bontà!!
    Bravissima baci anna

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  30. Bellissimo...zucchini, menta e pinoli....un sapore meraviglioso!!......Abrazotes, Marcela

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  31. L'idea di mettere nei barattoli per poi gustare quando non è più la stagione affascina sempre anche me, anche se le zucchine non le avevo mai considerate. Mi piace molto come le hai condite, brava davvero.

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  32. Che bella idea. Mi piace e te la copierò di sicuro. Ciao

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  33. Che bella idea, peccato....si conservano solo 2/3 mesi?...sarebbe bello prepararli in estate per l'inverno....

    ma la carta fata dove si compra? è come quella del saccoccio buitoni?

    ciao!!!

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  34. molto simili a come le preparava la mia mamma ed erano strepitose! evviva il barattolo! baci

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  35. Hola!
    Nos pusiste una mezcla bien rica.
    Un saludito

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  36. Seguro que esos calabacines han queddo deliciosos.

    Besitos,

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  37. Ciao Lucy!! le zucchine con la menta mi piacciono molto, avevo fatto una salsina tempo fa!!! Con i pinoli, davvero un tocco in più!!
    Ciaooo

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  38. Splendida ricetta, complimenti, la proverò sicuramente, adoro queste golosità in dispensa, un saluto affettuoso
    M.G.

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  39. Le conserve, che bello, ma poi queste zucchine hanno un colore bellissimo, di solito quelle in conserva diventano di un verde poco appetibile, queste invece me le mangerei con tutto il barattolo.
    Perchè visto che sei così brava non ci fai una rubrica settimanale?
    Ciao.

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  40. ma che carino il tuo blog davvero ben curato...e sei molto brava...altro' che banalita come le mie!
    buona serata!

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  41. Un'ottima idea per preservare le zucchine che nell'orto di mio padre nascono a quantità industriali! Ormai poi con questa carta fata stai diventando un geniaccio, eh?! Addirittura cottura senza olio...E buona la delicata aggiunta dei pinoli! Un bacione

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  42. buone!
    l'anno scorso le ho fatte prima seccare al sole e poi messe sott'olio
    adotto anche il tuo metodo, mi piace! :)

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  43. che brava che sei Lucy...
    Anch'io subisco il fascino dei barattolini...
    Zucchine e menta poi è un connubio meraviglioso. Un bacione

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  44. QUesta mania di barattolare la conosco bene...metterei nei barattoli qualsiasi cosa pur di conservarla per l'inverno!

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  45. Che bello barattolare! Ottime queste zucchine

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  46. Che bell'idea!!!...un barattolo davvero gustoso!

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  47. Quasi quasi barattolo anch'io ... in estate ho sempre così tante zucchine!

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  48. Per me, mamma e nonna, il barattolo non è solo una sorta di sana ed economica provvista per l'inverno: è un appuntamento. Uno di quelli speciali che seguono rigorosamente la stagione...ora siamo in quello delle ciliegie (confettura,sotto alcool e non solo).E presto si riapre la super stagione,quella dell'orto tanto coccolato fin ora. Non vorreui dilungarmi oltre,ma faccio gran elogio al signor Barattolo,compreso il tuo!

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  49. Sono davvero speciali queste zucchine poi con i pinoli .Poi sono perfette dappertutto.
    Un bacio e buona giornata.
    Fausta

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  50. @ riccioli di cioccolato....mi hai dato una ottima idea!
    @ t'ama-ra's kitchen...si più o meno si il principio è lo stesso ma hai ragione è più difficile da trovare, conviene contattare direttamente la ditta

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  51. Con una ricettina così sfiziosa certo che barattoliamo!!! Baci, Titti

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  52. buonissime ;)

    ciao cris
    www.ilcucinotto.it

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  53. siiiiiiii barattoliamo!!!! non vedo l'ora di andarmene in campagna a conservare tutto! le tue zucchine le aggiungo subito alla lista!

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  54. Buoneeeee!
    complimenti x questo blog stracolmo di ottime ricettine!!

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  55. ottima ricetta
    aspetto adesso le mie zucchine e poi
    vai con il barattoliamo
    zucchinosa serata katya

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  56. Anche io sono fanatica del barattoliamo... soprattutto quando c'è abbondanza di frutta e verdura di stagione... è scontato che distribuisco regalini del genere a tutti!!!
    Bella idea con la menta,e adesso che arriva la bella stagione mi sa che avrò baattoli ovunque in casa!
    Ciao!!

    Chiara

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