Un secondo facile e soprattutto perfetto per essere servito all'ultimo dell'anno magari con un contorno di lenticchie giusto per mantenere viva la tradizione.
POLPETTE CON CASTAGNE E COTECHINO
200 gr carne macinata mista
200 g cotechino cotto
200 gr castagne bollite
2 uova
50 gr parmigiano
2 fette di pane morbido
1 tazzina latte
½ cucchiaio noce moscata
Sale q.b.
Pepe q.b.
400 gr polpa pomodoro
1 rametto rosmarino
1 spicchio aglio
Olio q.b.
Sale q.b.
Mettere in ammollo il pane con il latte.
Grattare il formaggio e tenere da parte.
Cuocere il cotechino precotto secondo indicazioni e far raffreddare.
In una ciotola unire la carne macinata con il parmigiano, il pane ammorbidito e sbriciolato, il formaggio e le uova e il cotechino frullato
Frullare le castagne già precotte e unirle al resto.
Regolare di sale e pepe e amalgamare tutto insieme.
Formare con le mani delle palline, possibilmente delle stesse dimensioni.
Nel frattempo passare al sugo.
In una padella mettere un filo d’olio con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e il rametto di rosmarino.
Dopo circa un minuto che soffrigge aggiungere la passata e lasciare insaporire.
A questo punto aggiungere anche le polpette e iniziate a cuocerle a fuoco basso con il coperchio.
Girare ogni tanto e controllare la cottura di tanto in tanto.
