Anche se la primavera è alle porte non è mai troppo tardi per una buona minestra con cereali, sana e gustosa.

MINESTRA DI FARRO E FAGIOLI

farro 200 g

fagioli spagnoli 1 kg precotti

1 carota

1 cucchiaio ristretto di pomodoro

1 cipolla

maggiorana q.b.

sale, olio e pepe q.b.

Tritare finemente la cipolla e la carota e metterle in una padella con un filo di olio.

Farle rosolare poi aggiungere il farro e aggiungendo un po' di brodo iniziare la cottura.

Aggiungere anche il ristretto e continuare a fuoco basso con il coperchio.

Poco più di metà cottura aggiungere i fagioli e regolare di sale.

Continuare fino a che l'orzo sarà cotto e servire con pepe e olio.