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TORTA AI PEPERONI

 Sapete ormai che adoro le torte salate soprattutto se il ripieno è godurioso. 
Questa è semplicemente di peperoni avvolti in un guscio croccante.



TORTA AI PEPERONI



200 g farina 00
acqua q.b.
sale
10  g olio semi
3 peperoni
20 g pinoli
maggiorana
10 g olive taggiasche
10 g pinoli
1 cucchiaio ristretto di pomodoro
olio q.b.

Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle
Metterli nella pentola antiaderente ben calda senza altro.
Arrostirli bene avendo cura di girare spesso; quando iniziano a prendere colore aggiungere il sale e l'olio.
Abbassare la fiamma e a questo punto unire il ristretto, le olive, la maggiorana, i filetti di acciughe e i pinoli.
Continuare la cottura per almeno 20 minuti finchè saranno tenerissimi.
Preparare a parte la pasta matta con la farina, olio, sale e la giusta quantità di acqua per rendere il composto malleabile.
Lasciare riposare coperto e dopo mezz'ora riprenderlo e dividerlo in due panetti.
Stendere il primo panetto con il mattarello molto molto fine; ricoprire la tortiera, versare il composto e poi ricoprire con il secondo foglio di pasta.
Bucherellare la superficie con i rebbi della forchetta, salare e oliare.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.