E voi sapete cosa mettete nel piatto?
E' facile dire "stasera mangiamo la carne" ma di che tipo da dove viene? Quanto siate attenti alla qualità e alla provenienza?
E' facile dire "stasera mangiamo la carne" ma di che tipo da dove viene? Quanto siate attenti alla qualità e alla provenienza?
Recentemente ho avuto occasione di conoscere la blonde d'aquitaine in occasione del #magicomondodinatale.
I vitelli di questa razza Blonde D''Aquitaine, nascono nei pascoli dei Pirenei francesi e finiscono poi di essere importati e allevati qui in Piemonte dagli anni '50.
Grazie alle eccellenti caratteristiche genetiche e ad una alimentazione sana, la loro carne è pregiata, tenerissima, priva di grassi e ricca di proteine nobili.
Perfetta per giovani e bambin,i la trovate nelle macellerie piemontesi e ora che sapete la provenienza potete richiederla e non ve ne pentirete!
Guardate cosa ha creato lo Chef stellato Walter Ferretto.
Carpaccio di filetto con maionese alla nocciole e puntarelle
Battuta di coscia, topinambour
Tataki, salsa orientale e funghi chiodini
Risotto carnaroli "gran riserva" castagne, castelmagno e cacao