Nel periodo di massimo splendore per le verdure non uò mancare a casa nostra un buon minestrone alal genovese. Questo minestrone deve essere servito a temperatura ambiente rigorosamente sul balcone per assaporare di tutti i profumi che si sprigionano.

MINESTRONE ALLA GENOVESE

150 g zucchine trombetta

150 g patate

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

30 g pesto

brodo vegetale q.b.

100 g pasta a scelta (scucuzzu o ditalini per me)

15 g pecorino

Tagliare a dadini tutte le verdure e tenere da parte.

Riempire una pentola con l'acqua, salare e aggiungere le verdure.

Iniziate la cottura che deve essere molto molto lenta. Se si asciugasse aggiungere altra acqua.

Una volta che le verdure saranno cotte, frullatene una parte.

versare a questo punto la pasta e lasciate cuocere finchè non sarà cotta.

Gli ultimi minuti serviranno per aggiungere il formaggio, il pesto e un goccio di olio.

Il pesto va aggiunto all'ultimo per non perdere le qualità e il profumo.