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CROSTATA CON CREMA AL LIMONE

Non sentite il profumo della primavera che incalza?! nonostante le difficoltà che tutti abbiamo in questo periodo e il mondo che non ci sembra più uguale, i fiori volgono la loro corolla al cielo e mentre noi ci chiudiamo in casa un mondo si sveglia.




CROSTATA CON CREMA AL LIMONE






X la pasta frolla
250 gr farina
1 uovo
125 gr zucchero a velo
125 gr burro freddo


X il ripieno
4 uova
1 noce burro
60 gr fecola
120 gr zucchero
scorza di 1 limone
succo di due limoni

Iniziare con la frolla, impastando velocemente gli ingredienti da freddi.
 Formare una palla e lasciarla coperta da pellicola in frigo per almeno un’ ora.
Preparare intanto la crema
Montare gli albumi a neve fermissima e tenere un attimo da parte.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola setacciata, la scorza di limone grattata e il succo del limone.
Per ultimi unire gli albumi montati facendo attenzione a non sgonfiare il composto.
Stendere un disco di pasta frolla nella tortiera, versare sopra la crema e infine infornare a 160 gradi.
Una volta pronta far raffreddare la torta.
Finire di decorare con fette di limone leggermente caramellate ed erba cedrina



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