RAVIOLI DI BURRATA E POMODORO

lo so che magari il caldo non vi invoglia ad impastare, ma volete mettere il piacere di sedervi a tavola con questi ravioli buonissimi?! Tra l'alro potrete usare ingredienti freschi e di stagione!

RAVIOLI DI BURRATA E POMODORO

300 gr semola

3 uova

sale q.b.

300 gr burrata

2 cucchiai di pomodoro concentrato

qualche foglia di basilico

sale q.b.

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e rompere le uova al centro.

Amalgamatele bene le uova e poi impastare energicamente finchè l'impasto sarà liscio e compatto.

Formare una palal e poi coprirla con della pellicola e lasciarla riposare.

Intanto preparare il ripieno, frullando la burrata con sale, pepe e il concentrato di pomodoro.

Unire la noce moscata e ele foglie di basilico tritate grossolanamente.

trascorso il tempo riprendere la pasta e iniziare a preparare i ravioli.

Riempire la pasta con la farcia e ricoprire e sigillare bene i ravioli.

Cuocerli in abbondante acqua salata e condire solo con qualche dadino di pomodoro fresco, basilico e olio.