lunedì 19 agosto 2019

RAVIOLI DI BURRATA E POMODORO

lo so che magari il caldo non vi invoglia ad impastare, ma volete mettere il piacere di sedervi a tavola con questi ravioli buonissimi?! Tra l'alro potrete usare ingredienti freschi e di stagione!





RAVIOLI DI BURRATA E POMODORO




300 gr semola

3 uova
sale q.b.


300 gr burrata
2 cucchiai di pomodoro concentrato
qualche foglia di basilico
sale q.b.

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e rompere le uova al centro.
Amalgamatele bene le uova e poi impastare energicamente finchè l'impasto sarà liscio e compatto.
Formare una palal e poi coprirla con della pellicola e lasciarla riposare.
Intanto preparare il ripieno, frullando la burrata con sale, pepe e il concentrato di pomodoro.
Unire la noce moscata e ele foglie di basilico tritate grossolanamente.
trascorso il tempo riprendere la pasta e iniziare a preparare i ravioli.
Riempire la pasta con la farcia e ricoprire e sigillare bene i ravioli.
Cuocerli in abbondante acqua salata e condire solo con qualche dadino di pomodoro fresco, basilico e olio.



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