PINZA DI BIETE

Come sapete adoro le torte salate, quel guscio croccante che racchiude un ripieno morbido e spesso di verdure:perfettamente gradite anche dai bambini.
Questa torta di biete è ideale da essere accompagnato da una birretta fredda.

PINZA DI BIETE

X il tortino

250 gr farina 00

1/2 panetto lievito

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

10 gr olio

140 gr acqua tiepida

X il ripieno

200 gr bietole

1 spicchio aglio

200 gr certosa

1 uovo

sale q,b,

pepe q.b.

Lasciate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il cucchiaio di zucchero.

Appena inizia a gonfiarsi aggiungere la farina, l'olio e il sale e impastare.

Formare un bel panetto e mettere a riposare per almeno un paio di ore in un luogo tiepido.

Trascorso questo tempo dividere la palla in due o di più a seconda di quanti tortini e dalle grandezze che si vogliono fare.

Stendere il primo strato a forma di cerchio e poi il secondo che andremo a sovrapporre.

Nel frattempo fare un soffritto con l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato.

Mettere le biete tagliate precedentemente molto finemente, salare,pepare e continuare la cottura a fuoco moderato con un coperchio per almeno 15 minuti.

Lasciar raffreddare leggermente e poi aggiungere la certosa.

Salare e pepare

Amalgamare e poi versare sul primo cerchio di pasta; porre l'altro sopra e richiudere bene.

Versare un filo di olio sopra il tortino e dell'origano fresco.