.I
tortelli o agnolotti da noi sono un classico durante le feste.
Questi
sono dei classici raviolini del plin, con un ripieno molto
rivisitato.
Per
chi non conoscesse i ravioli del plin, basta sapere che sono di
formato molto più piccoli e dopo che sono stati chiusi vengono
pizzicati (“plin”).
RAVIOLI DEL PLIN CON ZUCCA E NOCCIOLE
X
la pasta
400
g di farina 00
4
uova
2
cucchiai di olio extravergine di oliva
X
il ripieno
300
g di zucca mantovana cotta e passata al setaccio
50
g di mostarda di mele campanine
50
g di nocciole tritate
40
g di Parmigiano Reggiano grattugiato
20
gr burro
Pepe
q.b.
Sale
q.b.
noce
moscata q.b.
Per
il ripieno, tagliate a fette spesse la zucca e fatela cuocere in
acqua bollente leggermente salata finché sarà morbida.
Estraetela,
privatela della buccia e passate la polpa al setaccio.
Unite
alla purea di zucca ben asciutta la mostarda tritati, il parmigiano
grattugiato e le nocciole tostate e tritate molto finemente.
Regolare
di sale e pepe e noce moscata.
Amalgamate
con cura tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto al
fresco,
Per
la pasta, preparate la sfoglia mescolando tutti gli ingredienti.
Impastate con cura, poi formare la classica palla che lasceremo
riposare al fresco per almeno un’ora, avvolta nella pellicola.
Trascorso
il tempo riprendere la pasta e tirare la sfoglia in rettangoli.
Porre
al centro un po’ di ripieno, molto piccolo mi raccomando e
richiudere molto bene, con indice e pollice dare un piccolo
pizzicotto alla pasta.
Fate
cuocere i tortelli in acqua bollente salata per 5 minuti.
Intanto
in un pentolino Intanto fate sciogliete in un pentolino il burro,
mantecare i ravioli e aggiungere qualche nocciola tritata, a piacere si può servire su un po' di crema di zucca.
adoro la pasta fresca fatta in casa e questa è davvero molto particolare, sarei curiosissima di assaggiarla!
RispondiEliminaCiao, sembrano buonissimi e perfetti in questa stagione, li farò sicuramente :)
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