PASTA ALLA NERANO

Questo è un primo piatto classico della tradizione italiana; forse per i puristi del kilometro 0 è ancora un pochino presto per utilizzare le zucchine ma io non resisto alla voglia di farmi questo piatto semplice e godurioso.

PASTA ALLA NERANO

240 gr spaghetti (il formato di pasta migliore per questo condimento)

800 gr zucchine

Pepe q.b.

Sale q.b.

100 gr provolone grattugiato

Dopo averle lavate tagliare le  zucchine con la mandolina molto sottili.

Poi iniziare a friggerle in olio d’oliva qualche minuto per lato e appoggiarle sulla carta assorbente.

Prendete metà delle zucchine fritte e frullatele con il formaggio e poi rimettetele nella padella.

Nel frattempo scolate la pasta al dente e poi mantecatela in padella con quelle frullate.

Aggiungete pian piano un pochino di acqua di cottura mantecando bene.

Per ultime aggiungere le zucchine fritte proprio prima di impiattare.

Regolare di sale e pepe.